Name: 명절음식 식혜 완전정복/전기밥솥으로 간편하게 만들어 보아요~
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 엿기름 1봉지; 설탕 기호에따라; 밥 1공기

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쿡따라

명절음식 식혜 완전정복/전기밥솥으로 간편하게 만들어 보아요~

명절에 전, 튀김 잔뜩 먹고 소화 안될때 마시면 좋은 우리 전통 음료 식혜 전기밥솥으로 간편하게 만들어 봤어요~
참고로 경상도에서는 식혜를 감주라고 불러요~

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

엿기름(엿질금)
1봉지 구매
설탕
기호에따라 구매
밥(고두밥)
1공기 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

엿기름에 물을 부어 1시간 정도 불려 주세요~

찹쌀과 맵쌀 1:1로 섞어
평소보다 물양을 적게 잡아
고두밥(된밥)을 만들어 식혀 두세요~

찹쌀만 찜통에 넣어 쪄서 밥을 해도 되는데

번거로워 평소대로 물양만 적게 잡고 밥하면 되요~

전기밥솥으로 만들거라 전기밥솥 속에 들어 있는
내솥에 물을 가득 부어 물양을 잡아 주세요~

요건 6~8인용 되는 밥솥이랍니다

불린 엿기름을 고운체에 부어 준 다음
내솥에 준비한 물을 퍼 부어 가며
엿기름 성분이 잘 빠지도록
엿기름을 바락 바락 주물러 꼭 짜 주세요~

고운체 대신 보자기나 면보에 넣어서 해도 좋아요~

엿기름 물을 다시 엿기름에 부어 위에 적힌
방법으로 2~3번 정도 반복한 다음
나온 엿기름은 비닐에 넣어 버리고
엿기름 물은 체에 찌꺼기가 하나도 안 보일때 까지
2~3번 정도 걸러 주세요~

엿기름 찌꺼기가 하나도 안 뜨는
깔끔한 엿기름 물이 나와요~

시간 정도 그대로 둬 앙금을 가라 앉히세요~

앙금이 섞이면 식혜의 맛이 텁텁하고 색도 탁하게 나와요~

내솥에 고두밥을 넣고 가라 앉힌 앙금이 들어가지 않게
살포시 엿기름 물을 조금 부어 붙어 있는 밥알이
하나씩 떨어 지도록 조물조물 해 잘 섞어 주세요~

앙금을 가라 앉히면 나오는 하얀(3번)물질이 녹말이랍니다
앙금 가라 앉힌 엿기름 물을 앙금이 들어가지 않게
내솥에 모두 부어 주세요~

전기밥솥 뚜껑을 닫아 주세요~

빨리 만들어야 하는 상황이면

여기에 설탕을 5스푼 정도 넣어 주면 빨리 삭아요~

보온에 맞춰 6~7시간 정도 두면 되요~
식혜 만드는 기능이 있는 밥솥이지만 없는 분들도 계셔
보온 기능으로 만드는 방법으로 알려 드리려구 해요~

빨리 만들어야 할때는 1시간에 한번씩
나무주걱으로 저어 주면 되요~

밥알이 둥둥 뜨면 잘 삭혀진 거랍니다

너무 오래 두면 시큼한 맛이 나 실패 할 수 있어요~

냄비에 옮겨 담아 설탕 넣어 10분 정도
끓여 주면 식혜가 완성되요~
설탕양은 기호에 맞게 조절하면 되요~

식혜 밥알이 동동 뜨는걸 원하면

식혜 끓일때 식혜물과 밥을 나눠
식혜물만 끓이고 밥은

따로 체로 건져 찬물에 헹궈 보관해 두었다가
식혜 먹기 직전에 밥을 띄우면 동동 뜬답니다

끓인 식혜는 차갑게 식혀 유리병이나
PET병에 담아 냉장고에 보관 하면 되요~

: 식혜는 식으면 더 달기 때문데
간 맞출때 약간 덜 달게 맞추는게 좋답니다
삭힌 식혜에 설탕 넣고 끓일때
생강, 유자청, 호박즙을 넣어 끓여 주면
특별한 맛이 나는 식혜도 만들수 있답니다

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등록일 : 2017-09-26 수정일 : 2023-04-19

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쿡따라

요리의 재구성

#명절음식 #식혜 #감주 #식혜 #전기밥솥으로 #만드는법 #추석음식 #설날음식 #전통음료 #음료수 #건강음료

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