대하요리

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판교댁쏭아

대하요리

제철 대하가 딱 맛있는 요즘
소래포구에서 싱싱하게
살아있는 대하를 공수~

튀김이나 양념 잔뜩 넣어
조리하는 새우 요리는
생물이 아니어도 언제든지
만들어 먹을 수 있으니까...

사실 새우 대하로 만들 수 있는
요리는 다양하고 많지만
지금 딱 제철인 싱싱하고
살아 있는 상태에서
가장 맛있는 요리는 대하회와
소금구이가 아닐까싶다

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

대하
2kg 구매
얼음
구매
소금
3컵 구매

노하우

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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살아있는 싱싱한 대하를
키로에 25.000원에 샀는데
덤을 많이 주셔서 40마리 정도 된다

새우회는 살아 있는 상태에서
손질을 해야 하기때문에
바닷물에 얼음을 넣어서 갖고 왔다
소금 구이할 대하는
깨끗이 헹구어서 준비

새우 손질법 레시피

소금구이를 할때 냄비에
소금을 그냥 넣으면
냄비바닥 난리가 난다
냄비 닦기도 힘들고...
이럴땐 유선지나 종이호일을
깔고 소금을 부어 주면 냄비 바닥에
소금이 달라붙거나 타지 않는다

소금을 부은 냄비를 예열해준 뒤
새우 대하를 올려준다

뚜껑을 닫고 익히다가
한쪽색이 변하면 뒤집어서
다른쪽도 익혀준다

우린 너무 배고프고 정신 없어서
과정샷 먹는 샷 모두 없지만
너~무 맛있게 먹고
새우 머리는 따로 모아서
새우탕을 끊여 먹었다

새우회~
매년 이때쯤 맛을 보게 되는
대하회는 달달한 맛과
식감이 끝내준다
머리를 떼어낸 뒤
꼬리만 빼고 껍질을 모두 벗겨낸다
그리고 등쪽과 배쏙에 있는 내장은
이쑤시개로 살짝 드러내면 빠진다

그리고 배쪽과 등쪽은
내장을 떼어내는데
요게 조금 번거롭지만
그렇다고 새우회 맛을
안 볼 수는 없다
대하회는 손질을 하고 난 뒤
바로 얼음물에 넣어 두면
살이 탱탱해진다

: 정말 맛있는 대하요리로
대하회와 소금구이~
살아있는 싱싱한 대하를 구입했다면
양념으로 조리하는것
이렇게 먹는게 가장 맛있는 요리법이다

대하 관련 상품

등록일 : 2017-09-18 수정일 : 2017-09-19

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레시피 작성자About the writer

판교댁쏭아

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#대하요리 #대하회 #대하소금구이 #새우회 #새우소금구이

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