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레이디스

달콤한 필링이 듬뿍 [복숭아 블루베리 파이]

달콤하고 부드러운 복숭아와 톡톡 터지는 블루베리를 듬뿍 넣은 파이입니다.
6인분 이상 120분 이내 고급
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푸드프로세서에 중력분, 설탕, 얼음물에 버터를 듬성듬성 잘라넣고 중간중간 뭉쳐지는 상태를 봐가며 돌려줍니다.

버터는 '반드시' 차가운 버터를 넣어야 파이지가 바삭바삭해지고 기름지지 않습니다.

이 정도로 뭉쳐지면 됩니다.
반죽을 둘로 나눠 랩으로 감싸고 동글납작하게 한다음 냉동실에 1시간 넣어둡니다.
복숭아는 껍질을 까서 작게 자르고 나머지 필링재료를 모두 냄비에 넣고 약불에 저어가며 끓여줍니다.
뭉근하게 끓이면 점점 걸쭉해집니다.
이대로 냄비채 식혀서 대기합니다.
냉동실에 두었던 파이반죽을 꺼내 밀대로 얇게 밀어줍니다.

녹지 않게 재빨리 해주세요.

팬에 호일을 깔아주고 그 위에 밀어준 반죽을 한장 깔아줍니다.

호일은 넉넉하게 잘라서 팬에 깔아주세요.

식혀두었던 필링을 모두 부어 평평하게 해줍니다.
다시 나머지 반죽으로 위를 덮습니다.
가장자리 반죽은 매끈하게 자르거나 손으로 꼬집듯 집어주어 마무리합니다.

투박한 홈베이킹의 매력이 더욱 돋보입니다.

파이가 터지지 않도록 미리 칼집을 내줍니다.
구울때 가장자리가 타기 쉬우므로 팬에 깔아두었던 호일을 위로 올려 가려줍니다.
210도로 미리 예열한 오븐에 넣고 15분간 구워준 뒤, 180도로 낮추어 10분간 더 굽고 마지막에 가장자리를 덮은 호일을 펼친다음 2분간 더 구워줍니다.

오븐

완성.
팁-주의사항
한김 식힌 상태에서 약간 따뜻할때 아이스크림을 곁들이면 더욱 맛있습니다. 남은 파이는 밀폐용기에 넣어 냉장보관한 뒤 차게 해서 먹어도 맛있습니다.

등록일 : 2017-08-22 수정일 : 2017-08-22

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레시피 작성자About the writer
제품
데일리 복숭아
요리 후기 2

내굥 2021-07-29 15:12:24

진짜 맛있어요!근데 저울없이 해서 반죽이 제대로 안되면 반죽에 밀가루 조금씩 넣으면서 반죽해도 좋을것 같숩다 

hankoksalam e a yo 2017-09-07 22:03:34

맛있네요 초딩인저도 맛있게 만들어 먹었네요 ㅎㅎ 감사합니다! 

댓글 0
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