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815요리사랑

깻잎장아찌 밑반찬

깻잎을 수확해서 깻잎 간장 장아찌 만들었어요 깻잎장아찌는 고기구워 쌈으로 곁들여 먹어도 아주 맛있어요~
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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깻잎은 씻은 후 찬물에 식초 약간 넣고 약 10분간 담가두었다 헹궈 물기를 빼주세요 마늘은 2~3등분으로 편 썰어주어요
달임장 마늘과 양념을 넣고 약 1분 정도 팔팔 끓이고 마지막에 매실액과 식초 넣고 한소끔 끓여 식혀주세요

담임장물은 식힌 후 부어 줄거예요

물기뺀 깻잎은 용기에 20장 내외로 차곡차곡 정리하고 용기에 지그재그로 담아주어요
달임장이 식으면 깻잎에 부어주세요 마늘채가 있어 넣어주었어요~
장물을 붓고 누름판이나 무거운 도구를 올려 뜨지않게 실온에 보관합니다
3일 후 장물만 따라내 다시 한 번 끓여 식혀서 부은 후 냉장고에 보관하면 됩니다
장아찌는 숙성이 되어야 맛이들지요

등록일 : 2017-07-13 수정일 : 2017-07-13

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

밤말리 2020-05-03 17:25:40

레시피 감사 합니다 아주 맛있게됬어요 아들이 아주잘먹고 깻잎 짱아치가 속이 개운하고 참 좋아요  

댓글 2
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