Name: 리코타치즈만들기 : 생크림으로 만들어 더욱 고소해요 ~
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 동물성 생크림 500ml; 우유 1000ml; 소금 2/3큰술 (입맛에 맞게); 레몬즙 5-6큰술

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뽕림이

리코타치즈만들기 : 생크림으로 만들어 더욱 고소해요 ~

오늘은 고소하고 신선한 리코타치즈를 만들어 봤어요.
그럼 바로 시작해볼게요!

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

동물성 생크림
500ml 구매
우유
1000ml 구매
소금 입맛에 맞게
2/3큰술 구매
레몬즙
5-6큰술 구매

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

먼저 우유 1000ml와 생크림 500ml, 소금 2/3 큰 술, 레몬즙 5-6 큰 술을 준비합니다.

우유는 일반 우유를 준비했고요.
생크림은 덴마크 생크림(100% 유크림)으로 준비해봤어요.
소금은 각자의 입맛에 맞게 간해주심 되고요.
레몬즙이 없으신 분들은 식초를 대신 넣어주시면 되겠슴돠 ~

냄비에 우유 1000ml와 생크림 500ml를 넣어주시고요.
실리콘 주걱으로 가볍게 섞어준 뒤 중불에서 우유+생크림을 끓여주세요.
(금세 끓어오르니 잘 보고 계셔야 해요.)

소금 2/3 큰 술도 넣어주시고요.

우유+생크림이 끓어오르기 시작하면 레몬즙 5-6 큰 술을 넣고 섞어주세요.
그러면 바로 이렇게 유청이 분리된답니다.
이제 불은 중약 불로 줄여주시고요.
중간중간 저어가며 은근한 불에서 20분 정도 더 끓여주세요.

20분 뒤 몽글몽글하게 응고된 내용물은
면 보자기에 걸러 줍니다.
(치즈가 세어 나가지 않게 매듭을 잘 묶어주세요.)

그리고 나서 무거운 그릇이나 냄비를 치즈 위에 올려 유청을 쪼옥 빼줍니다.
*
유청은 버리지 마시고,
세안 시 또는 목욕 시 꼭 사용해보시라는!!!
피부가 완전 보들보들 실크로 변함.
*

두어 시간 지난 후 면 보자기를 열자 수분이 쪽 빠진 리코타 치즈가 뿅!
이대로 빵에 발라 먹어도 좋지만 좀 더 단단한 리코타 치즈를 즐기기 위해 냉장고에 반나절 정도 넣어두기로 했어요.

냉장고에서 반나절이 지난 리코타치즈구요.
응고가 아주 잘 된 게 샐러드에 넣어먹으면 완전 좋을 것 같죠?

그래서 샐러드를 만들어 봤어요.
맨 밑에 치커리를 깔아주고요.
채 썬 양배추와 당근을 약간 넣어줍니다.
그리고 나서 반을 갈라 씨를 뺀 체리도 올려주고, 냉동 블루베리와 냉동 애플망고도 숑숑 ~
마지막으로 리코타 치즈를 올려주면 알록달록 리코타치즈 샐러드 완성 ♩

달콤한 과일과 고소한 리코타 치즈가 듬뿍 들어가 따로 소스를 뿌리지 않아도 넘나 맛있는 리코타치즈샐러드 ♡
아들도 신랑도 너무 맛있다며 한 접시를 금세 해치워버리더라고요 ㅎㅎㅎ

토스트도 두 장 구워 리코타 치즈와 오디잼을 발라 야미야미 :)

넘나 고소하고 넘나 신선한 맛에 리코타치즈 ~
이렇게 만든 리코타치즈는 냉장보관으로 최대 일주일 정도는 먹을 수 있다고 하는데요.
그렇게 되면 신선도가 점점 떨어져 맛이 없겠쥬?
만약 일주일 이상 두고 드실 생각이라면 냉동 보관하시는 걸 추천드려요 ^^

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등록일 : 2017-05-23 수정일 : 2017-05-23

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레시피 작성자About the writer

뽕림이

http://blog.naver.com/minimini0107

포토 리뷰 2

요리 후기 3

328**** 2019-06-23 21:27:27

어제만들어서 냉장고에서 밤새 굳히고 올리브오일,발사믹식초로 샐러드 만들어서 올려먹었어요 덕분에 맛있게 먹었습니다ㅎㅎ 호밀빵에 발라 먹어도 맛있을것같아요~

푼수마녀 2018-01-15 09:13:32

이제 맛있는 리코타 직접 만들어 먹을수 있게 되어 기뻐요^^

2018-01-31 22:24:03

솜쉽게 잘 만들수 있었어요^^

#리코타치즈만들기 #리코타치즈 #치즈만들기 #홈메이드 #치즈 #생크림 #우유 #고소한 #영양만점 #치즈만드는법 #리코타치즈만드는법 #간식 #리코타치즈샐러드

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