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강철새잎

#XO소스로 매콤하게 볶아낸 꽈리고추해물볶음만들기

냉동해물 듬뿍 넣고 XO소스를 넣어서 매콤하면서도 짭쪼름한 꽈리고추해물볶음을 만들었어요.

밑반찬으로도 좋고 밥위에 올려서 덮밥으로 즐길 수도 있는 꽈리고추해물볶음!! XO소스가 들어가서 더욱 감칠맛이 나는 볶음이지요. 들어가는 재료도 간단해서 금방 뚝딱 만들 수 있습니다!!!
6인분 이상 30분 이내 아무나
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재료들을 준비합니다. 꽈리고추는 어슷하게 1/2로 썰어서 준비하고 냉동해물도 준비해 놓습니다. 냉동해물은 찬물에 한번 씻어서 해동을 시켜 놓고 물기를 빼서 사용하시면 됩니다.
팬에 기름을 두르고 대파, 청양고추다진것, 다진마늘을 넣고 볶아 줍니다. 약간의 매콤한 맛을 주기 위해서 청양고추 다진것을 넣어 주었습니다.
볶다가는 중국진간장이나 진간장을 외곽으로 둘러 주시고 식초와 설탕 조금 넣고 다시한번 쌘불에서 볶아 주세요.
그리고는 냉동해물을 넣고 볶아 줍니다. 냉동해물이 없으시면 오징어를 채썰어서 넣어 주셔도 좋아요.
그리고 큼지막하게 썬 꽈리고추를 넣어서 같이 볶아 줍니다. 역시 쌘불에서 볶아 주세요. 이때 청주나 맛술 조금 넣고 같이 볶아 주시면 잡내제거에도 좋고 비린맛도 없앨 수 있어요.
그리고 간은 XO소스로 해 줍니다. XO소스는 소스중에 으뜸이라고 치는 소스로서 각종 어패류와 건고추 등을 넣고 만든 소스입니다. 그래서 약간의 매콤한 맛도 나면서 어패류들의 중간중간 씹는 맛도 나는 소스이지요.
해물이 어느 정도 익으면서 국물이 나오기 시작했어요. 이때 전분물을 조금씩 넣어가면서 농도를 맞춰 줍니다. 전분물이 들어가게 되면 확실히 양념간이 각 재료들에 착착 감기면서 간이 잘 베이게 되더라구요.
그리고 불을 끄고 참기름 둘러 주시고 잘 섞어 주신 다음에 통깨 솔솔 뿌려서 마무리를 해 줍니다.
꽈리고추와 해물이 푸짐하게 들어간 감칠맛나는 XO소스 꽈리고추볶음이 완성되었습니다. 걸쭉하니 밥위에 올려서 먹어도 맛있겠죠. 밥반찬으로도 좋고요!!!
통깨 솔솔 뿌려 주시면 XO소스 꽈리고추해물덮밥이 완성됩니다. 전분물을 넣었기 때문에 덮밥으로도 잘 어울리더라구요. 남은 것은 밥반찬으로 밥상에서 자주 만나면 되는 것이고요~~
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등록일 : 2017-05-17 수정일 : 2017-05-17

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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