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레몬스아뜨리에

우유 1리터에 설탕 120그람으로 만드는 건강 밀크 잼 -바닐라,초코,녹차,얼그레이 밀크잼도 만들어져요.

잼에는 그대로 잼.....바로바로 잼.... 슈퍼 잼.... 설탕 잼...종류가 많아요.
그대로 잼은 잘 익은 과일을 으깨서 그대로 잼처럼 먹는것....
바로바로 잼은 무설탕으로 팩틴을 넣어 후다닥 만들어내는 잼...
슈퍼 잼은 무설탕 잼으로 과일즙을 졸여서 오랜 시간 걸려 만들고......
설탕 잼은 재료에 설탕을 넣고 졸여서 만드는 잼...입니다.
그중 우유로 만든 잼은 건강 잼 같아요.
3인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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두껍고...큰 냄비에 우류.생크림.설탕을 넣고 섞어 쎈불에서 끓이기.중간중간 자주 저어주세요. 큰 냄비에 작업을 하면 일일이 지키고 서서 저어주지 않아도 됩니다.저는 쎈불에서 30분끓이고 중불에서 10분 끓였더니 청이 잡히기시작하더라구요. 이렇게 되직해지면서 청이 잡히면 그때부터는 지켜서있어야 안심됩니다. 약하게 불을 줄이고 저어주면 졸입니다. 2컵이 될때까지 졸이면 완성입니다.
1/2컵씩 각각 다른볼에 분리해놓고........
그 중 하나에는 바닐라빈을 이렇게 반을 갈라서 칼로 중심의 씨만 긁어요
양이 얼마안되어도 향이 럭셔리합니다.
섞어만 하면 바닐라 밀크 잼 완성입니다.
말차가루 넣고 말차 밀크 잼 완성.
코코아가루 넣고 코코아 밀크 잼도 완성.
우선 병에 담아놓고 식빵에 슥슥발라 시식....
왼쪽은 장미잼..오른쪽은 녹차 밀크 잼.
공방에 온분들과함께 시식했는데 다들 맛있다고들.......
사진 찍어야 한다고 더이상 못먹게 해도 자꾸 먹어서....병에 가득했던 잼이 줄기시작....ㅠㅠ

등록일 : 2017-04-29

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레시피 작성자About the writer

레몬스아뜨리에

Missy USA food Writer(현) 미주여성중앙푸드칼럼니스트(2년) 여성전용 Tea 공간 "레몬스아뜨리에" 운영.

요리 후기 1

예진병훈엄니 2019-05-30 16:03:26

녹차가루가 안녹아서 (ㅠㅠ) 맛은 좋아요♡ 

쉐프의 한마디2019-06-09 21:55:12

어너나~~고생하셨네요. 저는 색 때문에 말차를 사용했어요. 녹차는 말차보다 색이 좀 은은하더라구요. 근데 맛은 말차보다 녹차가 맛있어요. 점탱이 있어도 엄마가 만든거니 넘 좋은거지요. 후기 감사합니다.

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