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노루네

파향이 달큰한 바지락 파전

쪽파와 바지락으로 쫄깃한 파전~
간단하게 부쳐 보세요
1인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
조리순서Steps
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쪽파는 끝부분을 깔끔하게 잘라 다듬어서 씻고~
깐바지락은 소금물에 흔들어 씻어 홍고추 계란 준비합니다
볼에 부침가루 쌀가루를 준비 ~쌀가루를 섞으면 부쳐 놓았을때 바삭한 식감을 느낄 수 있어요
다시마 육수를 조금씩 부어가며 섞어주세요 그냥 물을 섞는 것 보다 다시마 육수를 넣으면 구수한 맛이 있어요
계란은 풀어 놓아요
팬에 포도씨유 넉넉히 두르고 다듬어둔 쪽파를 가지런히 올려줍니다
반죽을 부어 파 위에 얇게 펼쳐주고 바지락살도 올려요
익으면서 구수한 달큰한 파향이 살아납니다
홍고추도 쪽파위에 올려주고
가장자리가 익으면 풀어놓았던 계란물을 파전위에 뿌려 뒷면을 완전히 익혀 뒤집어 앞뒤 노릇하게 구워주는데 파전은 자주 뒤집으면 바삭함이 사라지고 부서질 수 있으니 처음에 아랫면을 거의다 익힌후 뒤집습니다
반죽의 농도와 두께에 따라 익는 시간 차이는 있어요~
반죽에 쪽파와 바지락을 올린후 노릇하게 구워진 파전
조개의 식감도 살아있으면서 노릇하고 바삭한 파전이 되었어요
비오는 날이면 더욱 생각나는 파전 ~환영받는 메뉴입니다
팁-주의사항
파전에 제철 해산물을 이용해도 좋고 멸
치국물은 비린내가 날 수 가있어
다시마 육수는 구수한 맛을 내줍니다
반죽은 다시마육수를 부어가면서 농도를 마추는게 질지도 되직하지도않게

등록일 : 2017-04-25 수정일 : 2017-04-25

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레시피 작성자About the writer

노루네

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