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재미마미

들깨미역국:멸치 한마리도 출입금지...완전한 채식미역국

소고기와 멸치육수도 없이
쌀뜨물과 미역불린물을 국물베이스로 하여
들기름과 들깨로 맛을 더한 완전채식미역국을
끓여보았어요:그 맛은...소고기도 멸치육수도
아쉬울 것 없는 아주 맛있는 미역국이었답니다
아, 그리고 국물양에 비해 미역양을 많이 잡은
건더기가 푸짐한 미역국이기도 합니다
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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쌀뜨물을 받아 다시마 한두조각 넣어두고
건미역은 가볍게 헹군 후 생수에 불린다
냄비에 식용유+들기름을 두르고 불린 미역과 다진마늘을 넣고 약불에서 볶는다
볶는 중간에 국간장을 넣어 볶는다:

국간장 양은 기본1큰술로 잡고
미역의 양에 따라 조금 더 늘려주는데
이때 완벽하게 간을 하려는 것이 아니라 미역맛을 더하기 위함이므로
너무 많이 넣지 않도록 합니다

미역을 볶고 나서 미역불린 물을 미역이 잠길 정도로 붓고 국물이 끓어오르면 남은 미역불린 물을 넣고 끓이다, 또 국물이 끓어오르면 쌀뜨물을 나눠서 넣고끓이고를 너댓차례 반복하며 끓여준다

물이나 육수를 한꺼번에 붓지 않고
3~5회에 나눠서 끓으면 넣고 끓으면 넣고
하는 것이 맛있는 미역국을 끓이는 포인트중 하나에요

모자란 간은 소금으로 맞추고 한소끔 더 끓인다:
한두끼로 끝낼 만큼의 양이면 들깨가루를 풀어넣는데
양이 많을 경우 들깨가루를 미역국냄비에 바로 넣지 말고
먹을 때 마다 들깨를 넣어주는 것이 좋다, 즉-
국그릇에 들깨가루 한큰술 넣고-
미역국은 담은 후 들기름 휘~휘~ 둘러낸다

등록일 : 2017-03-24 수정일 : 2017-03-24

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레시피 작성자About the writer

재미마미

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요리 후기 4

Hkkumi 2020-01-02 02:45:22

통풍환자가 먹을 수 있는 음식 종류가 너무 적은데 든든한 한끼 채울 수 있겠어요! 감사합니다 

슭이 2022-03-31 06:38:04

들깨미역국은 진리입니다. 맹물로 해도 깊은 육수를 사용한 것만 같은 깊고 진하고 건강한 맛 

쉐프의 한마디2022-03-31 08:43:15

들깨가 들어가면 맛도 영양도 업그레이드되어 넘 좋지요. 오늘도 행복한 날 되시길 바랍니다

라이관린수빈 2018-01-06 02:17:53

제가중딩인데요~혼자해먹어봤는데맛있어요 

쉐프의 한마디2018-01-06 08:42:32

우와..중학생이 대단한걸요? 덧글까지 남겨주어 고마워요

댓글 2
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