Name: 칼로리가 걱정된다면 고기 대신 두부로! 두부탕수육 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 두부 1모; 파프리카 1개; 양파 1/2개; 오이 1개; 찹쌀가루 2스푼; 후추 1꼬집; 소금 1꼬집; 간장 3스푼; 감자전분 5T; 설탕 5스푼; 식초 5스푼; 물 130ml

19,286

미소앨범by하준맘

칼로리가 걱정된다면 고기 대신 두부로! 두부탕수육 만드는법

학창시절 친정엄마가 종종 해주셨던 두부탕수육 맛이 그리워 만들어봤어요. 고기로 만든 것에 비해 칼로리도 적고 소화도 잘 돼서 부담 없이 드실수 있는 두부탕수육!
고기 탕수와는 식감에 차이가 있지만 어차피 소스도 동알하니 새콤달콤 맛있을 거예요.
손님상에 내놓아도 손색없는 요리가 될 수 있습니다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

오이는 베이킹소다 혹은 굵은 소금을 표면에 뿌리고 스펀지나 헝겊으로 박박 문질러서 헹궈주세요.

오이1개

헝겊

껍질을 함께 먹기 때문에 잔류 농약을 말끔하게 제거해주셔야해요.

파프리카는 볼에 식초를 소주컵 한잔정도를 넣고 표면을 씻겨주세요. 그리고 흐르는 차가운 물에 헹궈주시면 뽀득뽀득 깨끗학 씻어질 거예요.

파프리카1개

식초 소주컵 한잔

식초물에 너무 오래 넣어두면 비타민이 파괴되요. 오랜시간 담가놓지는 마세요.

식초가 없으시다면 베이킹소다 대체 가능해요.

두부는 흐르는 물에 헹궈만 주세요.
정수기 있으시면 정수 물로 한번 더 헹궈주시면 기분상 더 믿을 가지고 드실 수 있으실 거예요.

두부1모

파프리카는 반으로 썰어 씨를 제거해주세요. 그리고 물로 한번 더 헹궈 주시면 끝!

들어가는 채소의 모양은 취향에 따라 드시기 좋은 크기로 썰어주시면 되는데요.
양파와 오이는 얇게 채 썰어 주셔도 좋아요.

키친타월로 물기를 제거한 두부를 16등분 해주시고 소금 한꼬집과 후추 한꼬집을 솔솔 뿌려서 전체적으로 문질러 주세요.

두부1모, 소금 한꼬집, 후추 한꼬집

키친타월

더 단백하게 드시고 싶다면 소금간과 후추간 안해주셔도 좋지만 속간을 해줘야 더 맛있어요.

위생 봉지 안에 찹쌀가루 2스푼을 넣어주세요. 그리고 두부가 깨지지 않게 조심히 넣어주세요.
찹쌀가루가 두부에 잘 무쳐지도록 뒤집어 가며 살살 흔들어 주세요.
"쉐킷 쉐킷~"

위생봉지

마치 인절미 같은 모습의 두부가 되었어요. 이제 튀기기만 하면 두부탕수육 만드는법에 번거로운 부분은 끝나요.

이제 기름에 두부를 튀길거에요.
두부 한모가 겨우 잠길 정도의 기름을 채우고 기포가 올라올때까지 예열해주세요.

기포가 올라오면 약불로 줄여주세요.

이제 적당히 노릇노릇해 질때까지 튀겨주시면되는데요.
찹쌀가루이기도하고 약불이라 조금 오래 튀겨주셔야 노릇해 질 거예요.
약불에서 약5분동안 튀겨주세요.

약불 5분

표면이 바삭한게 좋으시면 막판에 강불로 바꿔서 3~5초정도 더 튀겨주세요.

약불에서 5분동안 튀긴 결과물이에요.
적당히 노릇노릇 한 두부티김이 완성 되었죠?

이제 두부탕수육 소스 만들거에요.
먼저 소스를 걸쭉하게 해주는 전분물을 만들게요.
감자전분5티스푼, 물130ml, 넣고 잘 섞어주세요.

이정도의 전분양이면 묽고 깔끔한 느낌이 돼요.

진간장3스푼, 설탕5스푼, 식초5스푼을
프라이팬에 넣고 강불에서 끓여주세요.

강불

소스가 부글부글 끓기 시작하면 손질해 놓은 채소들을 모두 넣어주세요.

중불로 줄여주세요.

만들어 놓은 전분물을 모두 부어주시고 약3분~5분정도 저어주시며 끓여주세요.

중불

새콤새콤한 소스가 완성되었어요.
이제 튀겨놓은 두부에 소스를 부어주시면 요리는 마무리가 됩니다.
마지막에 맛을 보시고 식초로 새콤함을 맞춰주세요.

: 두부에 찹쌀가루 옷을 입히고 약불로 요리한거라 조금 오래 튀겨주셔야 노릇해질거예요.표면이 바삭한 게 좋으시다면 막판에 강불로 바꿔서 5초정도 더 튀겨주세요.
30분이면 만들수 있는 그럴듯한 요리하나!저녁상에 또는 손님접대 상에도 한번 올려보세요.^-^

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등록일 : 2017-02-15 수정일 : 2017-02-15

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레시피 작성자About the writer

미소앨범by하준맘

http://blog.naver.com/hsk0328

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도