묵은지 등뼈찜

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노루네

묵은지 등뼈찜

시간과 정성이 필요한 만큼 맛도 있는 묵은지와 등뼈가 만나 맛난 등뼈찜입니다

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
1kg 구매
묵은지
1포기 구매
다진마늘
4스푼 구매
고춧가루
1스푼 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매

[양념]

대파
1뿌리 구매
멸치육수
4컵 구매
통후추
1스푼 구매
미림
1/2컵 구매
월계수잎
3장 구매

노하우

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 월계수잎 손질법

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돼지등뼈는 하루전에 핏물을 빼서 월계수잎 미림 통후추 넣어 살짝 삶아 잡내를 제게해 두었어요

묵은지는 머리부분을 잘라주고 삶아낸 돼지등뼈도 준비합니다~

냄비에 묵은지 두루고 등뼈담아 육수나 생수를 등뼈가 푹 감기게 넉넉히 부어주세요 간은 부족하지 않아 따로 간은 하지 않았어요

센불로 끓이다 중불 약불로 졸여가면서 은근하게 끓여 고춧가루 1스픈 마늘 넣고 마무리합니다
묵은지가 많이 시면 설탕 1스픈 넣으면 신맛이 조금은 감할수가 있어요

매콤함을 더해줄 청홍고추는 송송 썰어 주고

송송썬 홍고추 넣고 한번 더 살짝 끓여냅니다

쭈~욱 길게 찢어 고기랑 한잎! 국물도 밥에 쓱쓱 비벼 먹고 질리지 않는 맛입니다 단맛 매운맛은 기호에 따라 조절하시면 됩니다

: 끓이는 동안 국물이 졸아들기 때문에 중간중간 물을 보충해 주셔야 합니다

묵은지등뼈찜 관련 상품

등록일 : 2017-02-10 수정일 : 2024-03-12

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