Name: 더덕구이 황금레시피
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 더덕 1근; 세척용굵은소금; 고추장 2T; 설탕 1T; 간장 1/2T; 다진마늘 1T; 다진파 1T; 참기름 1/4T; 깨소금 1/4T; 간장 1T; 참기름 3T

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쪼하

더덕구이 황금레시피

더덕구이는 평소 좋아하는데 직접 만들어볼 엄두도 못냈는데
도전!!!

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

더덕
1근 구매
세척용굵은소금
구매

[양념]

[더덕 유장처리]

간장
1T 구매
참기름
3T 구매

노하우

조리순서Steps

파를 다지고 마늘을 다지고 준비합니다

다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 고추장 2큰술
설탕 1큰술, 간장은 색내기로 반큰술만
깨소금, 참기름 조금씩
넣어서 양념을 만들어줍니다
참기름과 깨소금은 조금만 넣어주세요
깨는 많이 넣으면 구울때 탈수가있어요
설탕이 잘 녹을수있게 섞어서 준비합니다

농산물시장에 새벽에 들러서 구매한
싱싱한 더덕!!!
큼직한 국내산더덕으로 구매했어요
더덕은 흐르는물에 잘 씻어줍니다

이건 손질한 더덕을 담궈놀 곳이에요
소금을 넣고 물을넣고
소금물을 만들어줍니다

세척한 더덕이랍니당
껍질벗기는게 일.............
달달이가 도와줘서 다행!!ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

더덕손질하는법
더덕은 이렇게 위에를 잘라요
그리고 돌려서 뜯듣이 벗기면 잘 까집니다

더덕 손질법 레시피

위에 잘라내면 진액이 나와요
끈적임....칼도 끈적거려서 칼씻는게 어려움....
손도 끈적...ㅋㅋㅋㅋ
그래서 더덕구이가 비싼가~
싱싱함을 증명해주는 더덕의 진액!!!!!!!!!!

껍질을 벗겨 먹기좋은크기로 잘라
만들어둔 소금물에 넣어서
더덕의 아린맛과 쓴맛을 제거해줍니다

유장처리
이건 귀찮으시면 생략하셔도됩니당
양념에 재워두었다가 굽고 마지막에 한번더 구울때
참기름발라서 구워도되요
하지만 쪼하는 정석대로!!!
참기름 3큰술에 간장 1큰술을 넣고 섞어줍니다

소금물에 담궈놨던 더덕을 찬물에 한번 헹궈서
수분을 제거해줍니다
그리고 키친타올을 준비해주세요
아니면 면보를 준비해주세요

쪼하는 밀대로 더덕을 밀어줬어요
칼등으로 두드려줘도되고 밀대로 두드려도되는데
그럼 너무 갈라질수도있어서
위에 면보나 키친타올을 올리고 밀대로 밀어줬어요

요렇게~~~
원래 밀대로 밀면 이것보다 덜 갈라지는데
이건 쪼하의 취향이에요
쪼하는 많이 너덜거리는 더덕을 좋아해서~
몇개는 일부러..ㅋㅋㅋㅋ
내가 먹으려고~ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

그리고 유장처리를 해줍니다
숟가락을 이용해도되고 비닐장갑을 끼고
살살살살 버무려줘도됩니당
쪼하는 솔을 이용해서 유장처리를 해줬어요

그리고 팬에 기름을 두르지 않고
약한불로 살짝 구워줍니다
더덕은 살짝만 구워도되요
양념하고 한번더 구울거니까~~~

요렇게 수분기가 날아갈만큼만
살짝 구워주세요
이렇게만 먹어도 맛있을것같은~~~~~

유장처리해서 구운 더덕을 다시 양념을 발라줍니다
너무 덕지덕지 바르지않아도됩니당

양념된 더덕을 구울차례
팬보호와 조금 편한 설거지를위해 종이호일을 깔고 구워줬어요
석쇠로 구워야 제맛인데 나의 가스렌지주변 설거지가 감당이 안될것같아~
언젠간 석쇠로 구워봐야지!!!

앞뒤로 구우면서
양념을 살짝살짝씩 발라주면서 다시한번 앞뒤로 구워줍니당
타지않게!!

간장을 조금 더 넣었어야했나?
간장은 간을 내는것보다 조금 어둑한 색을 내기위함이었거든요
그래도 맛은있음!!!

힘들게 더덕손질하고 구웠는데 맛이있어서 다행
힘들게 까고 구웠는데 이렇게 두접시나옴
ㅋㅋㅋㅋㅋ
다먹어치움!!!
더덕구이 완성!!
보기좋게 위에 깨를 조금 뿌렸어요
비줠 괜찮은가요~~~~
더덕구이 황금레시피
따라하기 쉽죵????????????????

: 더덕은 소금물에 넣어야 아린맛과 쓴맛이 제거됩니당~

더덕구이 관련 상품

등록일 : 2017-01-21 수정일 : 2024-03-07

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레시피 작성자About the writer

쪼하

요리초보~살림초보 결혼2년차 모든게 서툰주부입니당~

요리 후기 2

기적!! 2017-03-12 19:01:59

저희 애들이 더덕구이 아주 좋아하거든요~이 레시피로 한번 해주려구요~좋은정보 감사합니다^^*

쉐프의 한마디2017-03-23 17:39:16

석쇠로 구우면 더 맛있어용~ 전 석쇠가 있었지만 청소하기 귀찮아서~^^

카피엄마 2017-03-19 18:25:14

더덕구이는 어려운음식이지요 숮불에구우면 더맛이있지요

#더덕구이 #더덕구이황금레시피 #더덕구이양념 #더덕구이맛있게하는법 #더덕구이레시피 #더덕요리

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