사계절요리;언제 먹어도 속이 편~~한 레몬표 청포묵밥

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레몬스아뜨리에

사계절요리;언제 먹어도 속이 편~~한 레몬표 청포묵밥

지인들 점심에 한번 내놔봤더니 호응이 아주 좋아서 자주 하게되는 요리입니다.
특히 강습중 바쁘다보니 간단하게 내놓을 수 있어서 더욱 좋았구 ...음식평도 엄지척!
제 요리는 만들기 쉽고 비주얼이 좋다는 장점을 점점 인식하게 될겁니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

청포 묵
1모 구매
백년초 색소
1/4작은술 구매
식용색소그린
1/4작은술 구매
숙주
100g 구매
불고기 양념된 쇠고기
150g 구매
어린잎 채소
80g 구매

[양념장]

진 간장
4큰술 구매
다진 마늘
1작은술 구매
다진 파
1큰술 구매
통깨
1작은술 구매
설탕
1작은술 구매
식초
2작은술 구매

노하우

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 소고기 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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청포묵은 시판용 1모를 준비해서 가늘게 채썰기.
(집에서 묵을 만들때는 청포묵 가루1컵: 물 5컵을 섞어 중불에서 저어 주면서 끓여 되직해지면 용기에 부어 식혀주면 됩니다.)

묵은 부드러운 것 보다는 단단하게 굳은것일 수 록 채가 곱게 썰어져요.
집에서 묵을 쑬때는 꼭 끓여줘야만 요리 후 묵이 쉽게 부르트지 않아요.

채썬 묵의 1/5은 백년초 색소물을 붓고...
다시 1/5은 치자그린 색소 물을 부어 40분정도 착색합니다.
3/5은 하얀색 묵 그대로로 사용합니다.
착색한 묵은 건져 각기 끓는 물에 투명하게 데쳐 찬물에 휑구고 체에 받쳐 물기를 뺀 후 각기 참기름 조금을 넣고 무쳐 준비합니다.

치자 우린물로 노랑색을 내도 좋아요

씻어서 물기를 거둔 어린잎 채소를 접시에 올리고...그위에 밥 1/3공기.....볶은 양념 불고기-묵-숙주를 얹고 다진 파로 마무리 합니다.

채소는채소 탈수기에서 물기를 완전히 제거해야 요리에 양념 간장이 잘 스며들어요

양념 간장을 곁들여 내고 젓가락으로 비벼 드세요.
보들보들한 묵과 사각사각한 숙주 그리고 달달하게 무친 불고기가 채소와 어우러져 샐러드를 먹는것 같은 풋풋하고 건강한 느낌이 드는 맛입니다.

숫가락으로 비비면 묵이 끊어져요.

: 청포묵, 샐러드, 숙주,불고기

청포묵밥 관련 상품

등록일 : 2017-01-09 수정일 : 2017-03-02

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레시피 작성자About the writer

레몬스아뜨리에

Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.

댓글 4

#청포묵 #묵샐러드 #메인반찬 #묵 #양념간장 #샐러드

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