Name: {반찬}건표고버섯 메추리알 장조림 만들기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 메추리알 3판 (70알정도); 건표고버섯 50g; 간장 1/2컵; 후추 약간; 올리고당 2큰술; 통깨 1큰술

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20,130

단현이맘

{반찬}건표고버섯 메추리알 장조림 만들기

메추리알 장조림을 할때 고기를 넣으면 기름이 껴서 먹을때마다 데워야하고 갈끔한 맛이 없어서 건표고를 넣어봤어요

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

메추리알 70알정도
3판 구매
건표고버섯
50g 구매

[양념]

간장
1/2컵 구매
후추
약간 구매
올리고당
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

메추리알장조림의 메인 재료인 메추리알과 표고버섯을 준비해주세요

표거는 생표고도 좋치만 건표고버섯이 더 쫄깃하고 영양가도 높아요

건표고버섯은 깨끗이 씻어 찬물에 불려 주세요

1시간정도 충분히 불려주세요

건표고버섯을 불리는 동안~
메추리알은 소금을 넣고 삶아주세요~
껍질이 잘까져요

소금을 넣으면 껍질이 잘 까져요~

삶아진 메추리알은 바로 찬물에 담궈 식혀주세요

찬물에 담둬야 껍질이 잘 까져요

아까 불려둔 표고버섯~육수를 장조림할때 쓸꺼에요

건표고버섯 불린물은 절대 버리지마세요~

메추리알 깨끗이 까주세요

냄비에 메추리알을 넣고 준비해 둔 건표고 육수를 같이 부어주세요
(건표고육수라 물이 노랗쵸)

불려둔 건표고버섯은 물기를 꼭 짜서 준비해주세요

불린 건표고는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요

냄비에 불린표고도 넣고

간장도 적당히 넣어주세요

간장은 기호에 따라 적당히 넣어주세요

그리고는 보글보글 끓여주세요

어느정도 쫄아지면 후추
(후추대신 꽈리고추 같은걸 넣어도 좋아요)

올리고당을 넣고~

맛있게 쫄여주시면 되요

타지않게 힌번씩 뒤적이며 졸여주세요

맛있게 쫄여지면

마지막으로 거의 쫄았을때 쯤 통깨를 뿌리고

한번 휘~리릭~ 섞어주면

맛있는 메추리알 장조림 완성!!!
표고버섯이 고기 처럼 쫀득하니 맛있어요~
진짜 울가족 모두가 좋아하는 밑반찬이랍니다

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등록일 : 2017-01-02 수정일 : 2017-01-19

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레시피 작성자About the writer

단현이맘

요리를 사랑하는 행복한 아내

요리 후기 4

똥쌌니?? 2018-04-27 17:45:47

표고버섯기둥 말린것으로 고기를 대신해서 했네요 ㅋ 감사합니다 맛나게 먹을께요

환상리 2017-08-06 08:48:42

소고기 아니면 꽈리고추로 같이 섞어서 했는데 표고버서도 괜찮았습니다

쉐프의 한마디2017-08-18 11:54:16

건표고거 식감이 고기 같아 맛있죠~ 맛있었다니 감사드려요~

잘먹고건강하기 2017-04-13 02:45:18

맛있게 해먹었습니다^^ 레시피 짱 좋네요

쉐프의 한마디2017-08-18 11:54:37

맛있게 드셨다니 감사해요~

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#밑반찬 #반찬 #메추리알장조림 #메추리알 #건표고버섯

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