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39도

레몬 커드 (레몬잼) 만들기

딸기잼 말고
스콘에 잘 어울리는 잼이 없을까 찾아보다
레몬 커드(Lemon Curd)라는
영국식 잼을 알게되었다
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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재료 준비한다
베이킹소다+뜨거운물로 봑봑 씻은 레몬 껍질을 간다
손까지 베어가며 열심히 갈았는데 겨우 요만큼이다
이런 제에스트
벌거숭이가 된 레몬을 반으로 잘라
레몬즙을 내준다
레몬주스 완성
계란 두개를 깨고 저어준 뒤
체에 한번 걸러준다
곱다
설탕. 레몬제스트. 레몬주스를 넣고 섞는다
중간불로 중탕하며 계속 저어준다
호박죽을 쑤는건지 레몬잼을 만드는건지 헷갈릴 때 쯤
서서히 단단해지는 느낌이 난다
불에서 내려놓고
깍두기마냥 잘라놓은 버터를 하나씩 넣으며 녹여준다
퐁당
휙휙
귀찮음을 극복하고 버터를 모두 녹였다
깨끗이 씻은 유리병에 졸졸 따른다
향도 색도 곱다 고와
어떤 맛일까
궁금증을 덮고 냉장고로 직행한다
반년만에 보는 친구가 집에 놀러와
플레인 스콘을 굽고
레몬커드를 함께 내놓았다
스콘과 레몬커드에 비명을 질러대는 친구
손모델 시켰더니 부들부들 떤다
먹어보지 않으면
절대 알 수 없는 맛
상상조차 안되는 핵맛 존맛 핵존맛이다

등록일 : 2016-12-14 수정일 : 2016-12-14

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 5
요리 후기 8

BlackJack5 2020-03-08 12:02:53

저는 두배 분량으로 만들어서 3 통나왔어요. 집에 바닐라 엑스트랙이 있어서 그것도 한티스픈 정도 넣어줬네요. 레몬을 많이 선물받아서 선물해주신 분한테도 한통 드리려구요:) 선물해준 사람피드백이 아주 좋았어요! 어디서 레시피 얻었냐고 묻더라구요:) 

하니 ina 2024-02-12 19:40:15

저는 설탕대신 알룰로스 넣고 했어요. 뭔가 이 질감이 맞나 아리까리한데.. 맛있어요! 아기도 잘 먹는 맛!! 

유쾌마녀 2020-11-24 23:52:25

레몬을 생으로만 먹었지, 뭘 해먹을 생각을 못했었는데 설명도 너무 쉽게 해주셔서 옆에서 같이 하고 있는 느낌처럼 만들었어요~ 요리 후기 처음 남기는데 꼭 남기고 싶었어요~^^ 

댓글 5
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