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봉자바리

소고기어묵장조림. 장조림과 어묵조림의 콜라보~

어제의 시금치 무침에 이어서 오늘은 장조림입니다~
그냥 장조림 아니죠~~소고기어묵장조림!!
4인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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소고기는 우둔살로 준비했어요.
200g입니다.
찬물에 핏물을 빼줍니다.

중간중간 핏물을 갈아주면 더 빨리 핏물이 빠집니다~

메추리알 두판을 삶았는데...
딱 15알 남은거 있죠..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
참새입 두입이 자꾸 와서 먹고가는바람에...;;;;
야채육수를 내줄꺼예요.
생수3컵에 말린채소를 넣고 육수를 내줍니다.
없으면 대파반대, 무한토막 넣고 육수내주세요~

평소에 요리할때 파뿌리며..대파다듬은거..
무껍질, 양파껍질등등...
잘 말려두면 이렇게 야채육수 낼때 요긴하게 쓰인답니다.

팔팔 끓는 육수에 핏물뺀 고기 넣고 삶아줍니다.
고기가 삶아지는동안
사각어묵 잘라주세요.
삶은 소고기 쪽쪽 찢을거니깐...그 크기에 맞춰서 쭉쭉 길게~
냉동실에 얼려둔 꽈리고추가 있어서 꺼내들었답니다.
잘 삶아진 고기는 건져내줍니다.
야채육수우려낸것도 함께 건져내어 맑은 육수만 받아놓고~
소고기 쪽쪽 찢어주세요.
냄비에 어묵을 먼저 볶아 줍니다.
오일은 아주 살짝만 두르고...
어묵볶아주기.

어묵을 이렇게 먼저 볶아주면...
물을 붓고 푹푹 끓여도 물먹고 팅팅 불어나는 어묵이 되지 않아요~

왜...어묵국 이런거 끓이다보면 어묵이 막 육수를 마구마구 머금고 팅팅 불잖아요.
이렇게 어묵을 먼저 볶아주다가 육수를 부어주면 절~대 팅팅 불어나지 않는답니다~^^

어묵을 볶다가...꽈리고추도 함께 볶아주기~
볶을때 눌러붙을거 같다!!하면
기름을 두르는게 아니라 육수를 한스푼 두스푼 넣어가며 볶아주면 됩니다.
찢어놓은 고기도 넣고 좀 볶아줍니다.
재료가 모두 함께 잘 어우러지면 받아놓은 육수 2컵반 넣기.
간장4큰술, 맛술2큰술, 설탕2큰술
소고기어묵장조림 양념 넣고 ~
메추리알 15알 넣고~
다진마늘1/2큰술 체에받혀서 우려주듯 신경써서 넣어주면 됩니다.
그냥 팍!넣고 끓여도 되요~
근데 이렇게 체에받혀서 우려주듯 다진마늘 넣으면 좀 깔끔~하다는거~
보골보골~~
소고기어묵장조림 잘끓여줍니다.
충분히 양념이 베이도록 끓여주면 끝~^^
팁-주의사항
어묵을 볶다가 육수를 부어주면 팅팅 블지않는 어묵이 된답니다~
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등록일 : 2016-12-14 수정일 : 2016-12-14

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