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아베크

칼칼한 고추장찌개 만드는법

포실포실 햇 감자, 시어머님표 감자를 이용해서 요즘 반찬만들기에 열올리고 있는데...ㅎㅎ 결론적으로 맛있어서 좋아요. 잡채를 만들던 날, 옆에서 막내 똥끼군이 고추장찌개를 먹고 싶다고 종알 종알~ 그래서 바로 뚝딱 만들어봤죠. 감자랑 느타리 버섯 그리고 청양고추, 양파, 대파 등등 쉽게 구할 수 있는 채소들을 이용해서 만들어본 고추장찌개. 육수는 역시 쉽게 만들 수 있는 멸치다시육수를 사용했답니다. 재료부터 보고 만드는법을 알아볼게요.
3인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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감자는 껍질을 벗겨 준비해주세요. 껍질벗기고 바로 물에 담궈두시거나, 물로 두 번 정도 씻어주세요.
감자는 숭덩 숭덩 썰어주세요. 요렇게 큼지막하게 썰어줘야 고추장찌개에 넣었을 때 먹을만 하거든요.^^
멸치다시육수에 고추장 2큰술을 풀어주시고 먼저 감자를 넣어주세요.
감자를 넣고 3-4분 정도 후에 썰어놓은 양파를 넣어주세요.
양파를 넣고 느타리 버섯도 넣어주세요.
다진 마늘도 넉넉히 넣어주시고요.
고추장찌개의 간은 국간장을 기본 베이스로 해주시고 굵은 소금은 조금만 첨가해주는 식으로 해주세요.
(멸치다시육수에 짠 기가 있으니까, 그 점은 고려해주시고요.)
보글 보글 바글 바글 끓는 고추장찌개, 버섯을 넣고 간을 맞춘 다음에는 어슷 썬 청양 고추와 대파를 넣어주세요.
청양 고추와 대파를 넣어준 다음에는 1-2분 정도만 더 끓여주고 불에서 내려주세요. 더욱 칼칼한 맛을 위해서는 고춧가루도 한 큰술 정도 넣어주면 좋은데 요건 아이들을 위해 생략했어요.
팁-주의사항
고추장찌개를 끓이는 동안 올라오는 거품은 바로 걷어주시면 찌개 맛이 더 깔끔해진다는 거 아시죠?
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등록일 : 2016-09-05 수정일 : 2016-09-21

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레시피 작성자About the writer

아베크

세 아이맘으로 요리하는 게 가장 즐거운 사람입니다.

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