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깜연주

콩나물밥 # 깜연주의 찰떡궁합 달래양념장

가장 쉽게 구입가능한 식재료이면서 영양가득한 콩나물! 콩나물을 이용한 콩나물밥과 달래를 이용한 만능 달래양념장으로 , 더위에 지친 가족들에게 근사하면서 든든한 한끼를 대접할 수 있는 맛있는 콩나물밥을 소개합니다 :)
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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< 재료 - 넉넉한 1인기준>
콩나물밥 : 불린쌀 160g ( 종이컵 약1컵), 소고기 40g, 콩나물 100g
소고기 양념 : 간장1T, 다진 파 마늘 1/2t, 참기름 1t
달래양념장 : 달래 20g ( 약 2T), 간장 2T, 고춧가루 1/2T, 깨소금 1/2T, 참기름1T(3t)
준비해주세요 :)
아무래도 요리를 처음 시작하시는 분들은 정확한 단위를 알려드리는게
좋을것 같아서 재보았어요 ㅎㅎ
보통 요렇게 비벼먹는 특식은 따로 반찬없이 단독으로 먹는 경우가 많아, 넉넉한 1인분을 기준으로 잡았어요 !
쌀을 30분 정도 불려줍니다.
다른 재료 손질하기 전, 미리 불려놓으시면 좋아요 ㅎㅎ
쌀을 불려 놓고 콩나물 꼬리를 제거해 줍니다.
너무 많이 제거하면 꼬리에 있는 아스파라긴산이 제거되니까,
지저분한 부분만 똑똑 제거해주세요~
키친타올로 고기 핏물을 빼주세요.
고기 핏물을 빼지 않은 상태에서 조리를 하면 , 자칫 누린내가 나고 밥 색깔도 갈색으로 변할 수 있어요!
고기 핏물을 뺀 후 본격적으로 양념을 해볼게요~
먼저 핏물뺀 고기를 준비해 주시고~
간장1T와 다진 파와 마늘을 넣어주시고~
참기름1t를 넣고 조물조물 양념!
소고기 양념 완성 !
냄비에 쌀 1/2을 먼저 깔아 주신 후
위에 고기를 고르게 펴주세요~
그리고 다시 쌀 1/2을 고기위에 골고루 뿌려주세요~
그러면 밥 → 고기 → 밥 순서가 되겠지요 ㅎㅎ
그 위에 콩나물을 얹어주세요~
콩나물밥을 할때 냄비 제일 밑바닥에 깔고서 하시는 분들고 있으신데,
콩나물밥은 콩나물이 팍 숨이 죽고 푹익으면 맛이 없어요~
그러므로 콩나물은 제일 위에 얹었을때가 가장 맛있는 콩나물밥이 되요 ^^
물 1컵을 골고루 부어주세요.
( 약 150ml~180ml, 고슬한밥을 좋아하시면 조금 적게, 진밥을 좋아하시면 1컵)
콩나물은 조리시 자체수분이 빠져나오고, 쌀을 불렸기 때문에
평소처럼 물을 쌀과 1:1 동량으로 넣어주시면, 조금 질은 밥이 될 수 있어요.
저는 고슬고슬한 밥을 좋아해서 물 2/3컵만 넣어줬더니
딱 !!
센불 5분, 약불 15분, 뜸들이기 5분
센불로 켜주신 후에 보글보글 끓어오르면
그때부터 약불로 줄이셔서 은근하게 익혀주시면 돼요~
뜸들이기는 불끄신후 5분정도만 냅둬주세요 ㅎㅎ
냄비밥은 조금 번거로우실 수 있지만,
우리에겐 전기밥솥이 있지요 !!
간단하게 취사버튼 한번만 눌러주시면 됩니다ㅎㅎ
이번에 보여드리는 달래양념장은
밥이나 요리에 비벼먹거나 찍어먹기 좋은 간장양념 이에요~
확실히 다진파마늘만 들어가는 간장양념보다 훨씬 향긋하고 입맛을 돋아줘요 ^^
간장, 달래, 참기름, 고춧가루를 넣고 잘 섞어주시면 끝 !!
달래는 한 3줄정도 잘게 다져서 사용하시면 됩니다 ㅎㅎ
양을 많이하실 때는 계량해서 넣기보단
내가 먹고픈 대로 팍팍 !!
완성된 달래양념장 !
활용만점 양념장이라 여러 음식에 사용하기 good :)
완성된 콩나물밥과 달래양념장 ★
팁-주의사항
▶ 콩나물의 효능
: 콩나물이 함유하고 있는 아스파라긴산은 신진대사를 촉진시켜
다이어트에 도움을 줘요!
특히 콩나물 꼬리에 있는 아스파리긴산성분은
우리가 숙취로 고생할 때 숙취해소에 도움을 준다는 사실 ㅎㅎ
그래서 해장으로 콩나물 요리들을 많이 잡수시는 거에요^^
▶콩나물밥의 영양성분 (2인기준)
: 베타카로틴19.23㎍ , 니아신10.67mg ,나트륨402.69mg
단백질49.26g ,당질280.98g ,레티놀8.40㎍
비타민 A11.61㎍RE ,비타민 B10.60mg ,비타민 B20.45mg
비타민 B62.63mg ,비타민 C17.51mg ,비타민 E3.83mg
식이섬유8.72g ,아연8.41mg ,엽산29.76㎍
인496.69mg , 지질16.14g ,철분7.75mg
칼륨1,034.94mg ,칼슘125.74mg ,콜레스테롤44.80mg ,회분3.39g
콩나물 자체가 쌀밥에 없는 무기질과 비타민, 섬유소가 함유되어 있어서 서로 부족한 영양소를 보충할 수 있어요~
▶ 고기핏물빼기, 콩나물 꼬리손질, 쌀 불려놓기 잊지마세요!!

등록일 : 2016-08-30 수정일 : 2016-08-30

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레시피 작성자About the writer

깜연주

본캐 영양사(위생사 면허,조리자격증 보유) +부캐 12년차 블로거 깜연주 입니다 :) 블로그에서 주로 활동하며, 레시피를 sns에서 활용하실 경우 출처를 꼭 밝혀주세요^^

요리 후기 1

영실전 2017-01-01 12:39:48

반찬없을때 콩나물밥 최고! 

쉐프의 한마디2017-01-01 13:55:35

안녕하세요ㅎㅎ 저도 요 콩나물밥은 진짜 자주해먹어요ㅎㅎ 간단한데 영양도 높아서 반찬,입맛없을때 딱이지용ㅎㅎ 댓글주셔서 정말 감사드립니다 ~^^ 올 2017년도 늘 행복하세요~:)

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