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얌무

[간단 자취요리] [간단 자취요리] 푸딩푸딩~한 일식 계란찜 만들기

안녕하세요 여러분!

오늘은 남녀노소 누구나 좋아하는 푸딩푸딩~한 일식 계란찜이에요

한식 계란찜보다 약간은 손이 더 가지만 그만큼 너무 부드럽고

입에서 살살 녹아요 :)

저는 저날 찍기시작했는데 랩이 없는걸 깨닫고....

랩없이 했지만 더 곱게 하시려면, 랩이나 호일을 꼭 덮어주세요!

안해도 뭐 크게 상관은 없지만 좀 더 거칠게 나와요

그리고 일식 계란찜의 가장 중요한 포인트는 불조절이에요

센불로 해놓고 물이 끓으려고 하면 바로 약불로 낮추셔서

일반 약불보다 조금 더 약불에서 쪄주셔야 해요 !

(불이세면 기포가 생기고 표면이 거칠어져요)

그릇에 따라 찌는 시간이 다른데 저는 15분정도 쪄줬어요

익은지 확인하시려면 가운데를 젓가락으로 찔렀다가 뺐을때,

젓가락에 아무것도 묻어나오지 않으면 ok
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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재료를 준비합니다.

[재료] 계란 3개, 물 250~300ml, 다시마[부재료] 설탕 1/3T, 소금 1/4T, 맛술 1T

먼저 15~20분간 찬물에 다시마를 담아둡니다.
계란 3개를 풀어서 소금, 설탕, 맛술을 넣어줍니다.

[부재료] 설탕 1/3T, 소금 1/4T, 맛술 1T

섞어줍니다.
다시마 우린물을 넣어줍니다.
다시 섞은 뒤 체에 걸러서 알끈과 뭉친것들을 제거해줍니다.
살짝 떠있는 거품을 키친타올로 걷어줍니다. 생략해도 좋지만 하면 완성작이 더 매끈하게 나옵니다.
물을 넣고 키친타올을 깔아줍니다.(끓을때 그릇 이동 방지)
그릇에 랩, 호일을 꼭 씌우고 넣어주세요
뚜껑을 덮고 최 약불에 10~15분간 끓여주면 끝!
파등을 썰어올려주고 마무리하세요!
팁-주의사항
# 계란와 다시마 물 비율은 1:1로 해주시면 됩니다
계란껍질중 중간이 반듯하게 깨진 껍질에 물을 담아
6번 넣으시면 딱 맞겠죠?
# 다시마 물 대신 일반 물을 사용해도 좋지만
다시마 물을 사용하면 훨씬 감칠맛이 더 나요!

등록일 : 2016-08-08 수정일 : 2016-08-08

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요리 후기 53

세아이엄마하하 2018-04-19 00:05:17

전 짭조름 한걸 좋아하는데 소금의 양 조절을 잘 못 한거 같아요 하지만 식감은 무스 케잌처럼 너무 부드러웠습니다 조 금남은걸로 전자레인지에 돌려봤는데 중탕이 더 부드러웠어요 

사이삼일 2017-01-14 07:18:25

감사히 잘 먹었어요~ 처음으로 만들어봤는데 맛있네요 .. 요리에 자신이 생겼어요 !  

한갱 2018-04-17 08:41:57

보들보들 맛잇어요! 간을 못맞춰서 다음엔 더 잘할수 있을것같아요~ 저는 브라질넛트도 살짝넣고 새우도 넣었어요^^ 

댓글 16
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