브런치의 대명사 에그 베네딕트

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에브리맘

브런치의 대명사 에그 베네딕트

구운 잉글리시 머핀 가운데에 햄이나 베이컨, 수란을 얹고 홀란다이즈 소스를 뿌린 미국 샌드위치의 한종류 에그베네딕트는 전세계적으로 아침식사나 브런치로 즐겨먹는 요리 중 하나입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[홀란다이즈 소스]

버터
1/2컵 구매
달걀노른자
2개 구매
레몬즙
0.5큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
소금
1작은술 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 베이컨 조리법

▶ 베이컨 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 시금치 손질법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 버터 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

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[홀란다이즈 소스 만들기]
버터는 전자레인지나 중탕으로 녹인 다음 식혀서 준비하고, 물기 없는 볼에 달걀 노른자만 곱게 풀어서 준비한다.

전자레인지

[홀란다이즈 소스 만들기]
냄비에 물을 끓인 뒤 불을 끄고 냄비 위에 (1)의 달걀물이 담긴 볼을 올린 뒤 녹인 버터를 조금씩 부어가며 걸쭉해질때까지 저으면서 소금과 후추로 간을 맞춰 걸쭉해질때까지 젓는다.

[홀란다이즈 소스 만들기]
(2)에 레몬즙, 다진 마늘, 소금, 후춧가루를 넣고 조금 더 섞어 홀란다이즈 소스를 완성한다.

잉글리시 머핀은 버터를 약간 두른 팬에 노릇하게 굽는다.

팬에 오일을 두르고 먹기 좋게 썬 시금치와 방울토마토를 소금과 후추를 뿌려가며 빠르게 볶아준다.

[수란 만들기]
미리 예열한 물에 소금 1/2큰술, 식초 2큰술을 넣고 숟가락으로 저어 물결을 만든 뒤 그릇에 따로 깨둔 달걀을 물결을 따라 붓고 중약불로 서서히 익혀 자연스럽게 떠오르도록 살살 저어주다가 익기 시작하면 건져낸다.

그릇에 구운 잉글리시 머핀과 (4)의 익힌 재료들 그리고 수란을 올린 다음 홀란다이즈 소스를 뿌리고 다진 파슬리를 뿌려 완성한다.

: * 홀란다이즈 소스는 요리에 끼얹기 전까지 따뜻한 상태를 유지해주세요!
* 시금치를 데칠 때 소금을 넣으면 색이 더 선명해집니다.

에그베네딕트 관련 상품

등록일 : 2016-05-27 수정일 : 2016-05-27

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#브런치 #샌드위치 #토스트 #수란 #아침 #간식 #커피 #아메리카노

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