차돌박이 부추 샐러드

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CJ 제일제당

차돌박이 부추 샐러드

고소한 참깨 소스가 바짝 볶은 차돌박이와 쌉싸래한 부추와 어우러지는 오리엔탈풍 샐러드다. 참깨를 고소하게 볶아 직접 갈아 만들어 향을 진하게 내고 땅콩 버터를 첨가해 달큰한 맛도 더했다. 양파와 래디시가 아삭하게 씹히는 맛도 상큼하다.

2인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

차돌박이
200 g 구매
양파
1/8 개 구매
부추
1/4 단 구매
래디시
2 개 구매

[부재료]

땅콩버터
1 큰술 구매
물
1/4 컵 구매
맛술
1 큰술 구매
간장
1 작은술 구매
올리브유
1 큰술 구매
소금
적당량 구매
카놀라유
1 작은술 구매
후추
적당량 구매
참깨
1/4 컵 구매

[선택재료]

레몬즙
1작은술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담근다. 매운맛을 최대한 제거하려면 찬물을 몇 번 갈아준다.

참깨소스를 만들기 위해 참깨는 팬에 기름을 두르지 않고 약한 불에서 볶는다. 볶은 참깨를 땅콩 버터 1큰술, 물 1/4컵, 맛술 1큰술, 간장 1작은술, 레몬즙 1작은술, 백설 올리브유 1큰술, 소금, 후추 적당량과 함께 믹서에 넣고 곱게 갈아 소스를 만든다.

부추는 깨끗이 다듬어 5cm 길이로 썰고 래디시는 얇게 썬다.

달군 팬에 카놀라유를 살짝 두르고 중간 불에서 차돌박이를 구운 뒤 페이퍼 타월에 올려 기름기를 제거한다.

볼에 썬 부추, 채 썬 양파를 넣고 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려 버무린다. 참깨 소스를 2큰술 정도 넣어 한 번 더 살살 버무린다.

접시에 담고 차돌박이와 래디시를 얹은 다음 참깨 소스를 원하는 만큼 더 끼얹는다.

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등록일 : 2011-12-28 수정일 : 2018-08-06

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