모듬 야채피클 만들기

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elliws재원맘

모듬 야채피클 만들기

야채별로 한 가지씩 담기도 하지만 골고루 조금씩 먹는다는 의미에서 모든 야채를 총 출동 시켰어요. 콜라비는 무우랑 거의 비슷해요. 단 맛이 조금 더 나고 아삭하니 정말 피클용으로 딱이네요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이
2개 구매
콜라비
1개 구매
당근
1개 구매
노랑파프리카
1개 구매
양파
1개 구매
청고추
2개 구매

[소스 기본비율]

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 콜라비 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 건고추 손질법

조리순서Steps

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오이는 굵은소금으로 박박 문질러 씻기. 돌기는 살짝 제거하기.

야채를 깨끗이 씻어서 물기 제거 해요.
오이, 콜라비, 브로콜리 기둥만 먼저 썰어 소금에 살짝 절이기. (브로콜리 기둥 버리지 마셔요.)

조금 단단한 재료 절이기 과정. 30분~1시간 절여서 씻기. 나머지 야채도 한 입 크기로 썰기 브로콜리는 살짝 데치기 (전자렌지 2분 소금간)

전자레인지

피클링 스파이스는 후추,월계수잎,다양한 허브종류가 들어가 있어요. (대형마트 수입코너) 필수 아이템

소스물 만들기. 식초만 빼고 끓여서 한 소뜸 하면 마지막 식초 넣고 잠깐 끓이다 불 끄기. (식초는 휘발성이 있어서 많이 끓이면 신맛이 없어짐.)

체망에 받쳐 뜨거울 때 단단한 야채에 확 붓기. 부은 소스물은 따로 한 번 끓여서 식혀요. 모든 야채를 섞은 볼에 붓기. 부은 소스물은 또 한 번 끓여서 식힘 밀폐용기에 야채를 골고루 넣고 식힌 소스물 넣고 냉장고로 소스물 반복해서 부으면 무르지 않고 더 오래 저장이 되어요. 이틀 후면 바로 먹을 수 있어요.

야채를 골고루 다 사용했더니 밀폐용기 3개가 나오네요. 제가, 워낙 피클을 좋아해서 한 동안 잘 먹겠네요.

: 야채피클용에는 현미식초가 좋아요.

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등록일 : 2016-05-20 수정일 : 2017-06-12

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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요리 후기 1

다지영 2019-04-29 17:51:17

맛있게 먹었어요~

쉐프의 한마디2019-04-29 18:16:46

리뷰 감사해요 즐건저녁 되셔요♡

댓글 1

#오이피클 #콜라비피클 #양파피클 #야채피클 #피클 #파프리카피클 #브로콜리피클 #피클소스 #현미식초 #올리고당

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