소세지 베이글

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DISH

소세지 베이글

소세지 베이글 레시피 입니다^^

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 비엔나소세지 손질법

▶ 강력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

조리순서Steps

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체 친 강력분 250g에 구멍 3개를 뚫어 설탕 20g, 인스턴트 드라이이스트 3g, 소금 3g을 넣고 섞어주세요~!

40도 정도로 데운 우유(따뜻한 우유 O, 뜨거운 우유 X) 150ml를 넣고 5분 정도 반죽해주세요~!

버터 6g을 넣고 10분~15분 정도 반죽해주세요^^

1차 발효를 50분~55분 정도 해주세요!
크기가 약 2배 정도 될 때까지 해주시면 됩니다^^
(발효는 발효기가 있으신 분들은 30도~40도로 맞쳐서 해주시면 되시고 없으신 분은 큰 믹싱볼에 뜨거운 물을 넣고 그 위에 반죽 넣은 믹싱볼을 올려놓고 랩을 씌운 후 발효시켜주시면 됩니다.)

반죽을 약 30g씩 15개로 분할해주세요^^
그다음 둥굴리기 하여 10분 동안 벤치타임을 가져주세요!

벤치 타임을 가지는 동안 소세지를 살짝 데쳐주세요^^

벤치 타임을 끝낸 반죽을 꺼내 손바닥으로 살짝 눌러주세요

머스터드 1 큰 술과 마요네즈 1/2 큰 술을 섞은 소스를 짤주머니에 넣어 살짝 짜주세요!

그리고 데친 소세지를 올려주세요. 그다음 반죽을 오므려주시면 됩니다^^

그다음 다시 2차 발효해주세요~!
약 40분~45분 정도 해주시면 됩니다!

발효를 끝낸 반죽을 끓는 물에 10초~15초 정도 데쳐주세요~!

오븐을 180도로 예열해주시고 데친 반죽에 물기가 없어지면 파마산 치즈를 적당량 올려주세요^^ 그리고 180도로 예열된 오븐에 12분~13분 정도 구워주세요!
그리고 식힘망에 식혀주시면 완성입니다~~!

소세지 베이글 완성!!

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등록일 : 2016-04-24 수정일 : 2016-04-24

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PREPARE A DISH

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#베이글 #제빵 #디저트 #간식 #소세지

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