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달콤스윗맘

미국에서도 만들어 먹는 [블루크랩 간장게장]

제가 사는 곳은 미국 중북부 내륙에 있는 주 "미네소타"입니다.

4시간 북쪽으로 달려가면 세계에서 가장 큰 호수 바다같은 "슈페리어호"가 있지요.

바다는요? 20시간 정도 차로 달려가면 볼 수 있는 곳이예요.



냉동아닌 살아있는 싱싱한 블루크랩을 구하기란 하늘의 별따기?
1시간정도 떨어져 있는 옆 도시에 있는 중국마켓에

살아있는 싱싱한 블루크랩이 들어왔다는 정보에

후다닥~~달려가서 구입합니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
조리순서Steps
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블루크랩은 대서양에서 잡히는 게라고 하더라구요.
미국에 와서는 꽃게 대신 블루크랩으로 간장게장 만들어 먹고 있는데
한국의 꽃게 만큼은 아니지만 그 맛도 참 맛납니다.
블루크랩 손질 들어갑니다.
힘 좋은 꽃게의 알덮게?를 제거해줍니다.
(덮게가 동그란것이 암컷)
살아있는 게를 냉동시켜 기절시킨 다음 손질하는 방법도 있는데
남편이 살아있는 그대로를 손질 해야 좋다며
힘든 게 손질을 해줍니다.
도움의 손이 참~ 고맙습니다.
살아서 움직이는
집게발의 한쪽을 잘라 줍니다.
힘이 어찌나 좋은지~
서로 물고 놓지 않더라구요.
물리면 정말 아플것 같아요.
게딱지 등쪽의 양쪽에 뾰족한 부분도 잘라줍니다.
솔로 게 표면의 더러움을 깨끗히 제거합니다.
게장 담을 유리병도 깨끗히 소독합니다.
끓는 물위에 망을 올리고
그 위에 유리병을 올리고
5분정도 끓여줍니다.
식힌 다음 물기가 남아있지 않도록 말립니다.
깨끗히 손질 된 블루크랩들은 세워서 물기를 빼줍니다.
간장게장의 맛난 간장소스를 끓인 후
식혀서 사용합니다.
(게의 양에 따라 간장양념의 양을 비율에 맞춰 만드시면 되어요)
[친정엄마표 정말 맛난 간장게장 양념]
간장3 : 소주1 : 사이다1 : 설탕1,1/2
생강,마늘(6개정도)은 편으로 썰고요.
매운고추 3개, 빨간고추 2개를 어슷썰어요.
소주대신 화이트와인.매운고추는 할료피뇨를 사용하고
빨간고추는 없어서 생략합니다.
물 빠진 게를 배가 하늘을 보게하고
식혀 둔 간장소스를 부어가며 차곡히 넣습니다.
중간중간 다시마를 덮어주면
게 비린냄새를 많이 잡아줍니다.
병에 담은 게가 다 잠길 정도로 간장을 부어주고
뚜껑을 닫아줍니다.
2일~3일 시원한 곳에 두어 숙성시킨 후
간장을 다시 따라내고 끓여 식힌 후
담겨진 게에 다시 부어주고 냉장고에 넣어 보관합니다.
3일동안 숙성되길 기다리는 시간이 정말 지루하고
조급증이 납니다.
그 시간을 보상받을 맛난 시간!!!!
게 딱지 속 꽉~~찬 알에 군침이 절로 삼켜집니다.
짭쪼름~ 달콤~매콤~한 가장소스와 게 맛이 너무 잘 어우러지는
[간장게장]
밥이 한없이 들어가는 진정한 밥.도.둑!!!! 임을 인정하는 시간입니다.
팁-주의사항
게를 간장에 오래두면 너무 짜질 수 있으니
나중에 먹을 게들은 비닐에 따로 건져내어
냉동보관해 주고요.
간장은 다시한번 팔팔 끓인 후
냉장보관하면서 각종 요리에 사용하면 좋습니다.
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등록일 : 2016-04-11 수정일 : 2018-07-02

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

저에게 요리는 참 재미있는 놀이,가족에 대한 사랑이라고 생각하며 주방으로 매일 출근하는 아줌마 입니다.

요리 후기 4

다이어트녀 2017-10-30 21:41:29

맛있을거같아요..냉동실에서 기절시켜담앗고요 생새우 몇개 사서 넣었어요..레시피 정말이지 감사해요~^^ 

쉐프의 한마디2017-11-02 01:52:28

아~~ 너무 맛나보여요^^ 다이어트님의 유혹에 이번엔 저두 새우 사와서 담궈야겠어요. 맛진 사진 후기 감사합니다.

유니.kaylamom 2016-12-05 12:09:12

저두 뉴욕살아여^^~한국에서먹던 게장먹고싶어 블루크랩샀는데!! ㅋ감사합니다~~~ 

쉐프의 한마디2016-12-05 14:31:36

뉴욕사신다니...이번 여름에 뉴욕여행 즐겁게 다녀왔던 추억에,급 반가움이!!!블루크랩으로도 맛난 간장게장 즐기시길 바래요^^저두 최근에 맛나게 담궈 먹었어요.ㅎㅎ

경썬~~ 2017-02-12 01:32:35

와우~~~ 뉴져지레 사는데 도움이 됩니다!! 감사합니다 

쉐프의 한마디2017-07-06 23:51:35

도움이 되셨다니 주방놀이 아짐이 힘 불끈!!!! 힘나는 후기 감사해요^^

댓글 26
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