겉은 바삭 속은 촉촉한 고추튀김

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심술이네집밥이야기

겉은 바삭 속은 촉촉한 고추튀김

속이 꽉찬 고추튀김을 더욱 바삭하게 만들어보세요^^

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

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고추는 깨끗이 씻어 배를 갈라 씨를 빼주세요~
매운맛을 즐기시는 분들은 청양고추로 하셔도 좋고요~
매운맛이 덜한 오이고추도 많이 사용하지만
오이고추를 구입하실때에는 크기가 너무 크지 않은것으로 골라주시는 것이 고추튀김 만들기에 적합하답니다ㅎㅎㅎ

두부는 물기를 짜서 준비하셔야 하는데요~
시장의 두부집에서는 만두용 짠두부를 판매하는 곳도 있으니
구입하셔서 그대로 사용하셔도 좋고요~
일반 두부의 수분을 빼주실때에는
전자렌지에 2~3분 정도 돌려주시면
훨씬 쉽게 수분을 제거하실수가 있어요ㅎ

전자레인지

표고버섯, 양파, 당근, 갈은 돼지고기와 물에 불린 당면을 잘게 다져 준비하시고
짠두부와 소금, 후추가루, 다진마늘, 맛술에 달걀 1개를 넣어
고루 치대줍니다~

배를 가른 고추의 안쪽면에 밀가루를 묻혀 소가 떨어지지 않도록 해주시고요~
소를 빈틈없이 꽉꽉 채워주신 다음
밀가루를 전체적으로 입혀줍니다~

차가운 얼음물로 반죽한 튀김가루에 고추를 담가
160도 정도의 살짝 낮은 온도에서 노릇하게 튀겨줍니다~
모든 튀김이 그러하듯이 완전히 식혀 수분이 배어나오면
한번 더 튀겨 바삭한 식감을 살려주세요^^

: 고추튀김의 반죽은 너무 묽으면 흘러내려 옷이 벗겨질수 있으니
살짝 되직하게 반죽을 해주시는 것이 좋답니다~
돼지고기를 넣은 고추튀김은 소가 완전히 익어야 하기떄문에
너무 세지 않은 160도 정도의 온도에서 튀겨주시는 것이 좋고요~
남은 소는 동그랑땡으로 만드셔도 좋겠지요???ㅎㅎㅎ
두번 튀겨 더욱 바삭해진 고추튀김은 초간장을 곁들여주세요^^

고추튀김 관련 상품

등록일 : 2016-02-18 수정일 : 2016-02-18

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 3

monga 2018-01-09 18:40:39

맛있어요~^^사진을 참고하고 잘만들었고 튀김가루가 없어서 밀가루와 전분으로 튀겼어요~~남았는건 동그랑땡 만들었구요^^

쉐프의 한마디2018-01-10 19:04:33

맛있게 드셨다니 넘 좋네요ㅎ 동그랑땡 활용까지 정말 굿~~!!! 새해 복 많이 받으세요^^

선경아 2017-03-16 19:48:26

아주 맛있어영 ㅎㅎ

쉐프의 한마디2017-03-16 22:08:44

헤헷~~!! 감사해요~~♡ 더 좋은 레시피 많이 준비할께요^^

조재명 2017-04-13 14:43:42

큰딸이랑 맛나게 먹었네요^^

쉐프의 한마디2017-04-13 17:59:05

맛있게 드셨다니 저도 행복해요~ 넘 감사합니다^^

댓글 2

#고추튀김 #튀김 #튀김온도 #고추튀김소 #초간장 #돼지고기 #두부 #당면

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