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푸키베베

햇생강으로 생강청(생강차), 생강술 만들기

건강에 좋은 햇생강으로 만드는 생강청과 생강술입니다.
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [생강청소스]
  • 사탕수수가루(또는 흑설탕) 350g
조리순서Steps
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햇생강을 사서 물에 담구어 꼼꼼히 씻고 깨끗하게 손질한 다음 체에 받혀 충분히 물기를 제거해서 준비합니다.
편으로 얇게 썰어 주세요
편으로 썰었으면 500g은 생강술로 300g은 생강청으로 만들께요.
먼저 생강술 만들꺼 랍니다. 저는 생강을 보관할때 이렇게 만들어서 1년내내 사용하고 매년 담구고 있어요 유통기한은 1년 이상이니 만들어 두고 요리할때 쓰면 참 좋아요 담금술은 도수가 높아서 저는 요리용으로 사용할 꺼라서 일반 소주를 넣어서 만들었답니다.
깨끗이 세척한 통에 편으로 썰은 생강을 담고 소주를 부어 주세요.
1:1 비율 또는 약간 소주를 더 넣으셔도 좋아요.
만든 날짜를 통에 적어두고 한달뒤 부터 사용할 껍니다. 보관은 그대로 실온에 두시고 사용하심 됩니다.
잘 사용하면 요리의 잡내가 없이 아주 맛이 좋아져요.
남은 300g 생강청 만들어주세요. 저는 흑설탕 대신 사탕수수가루를 넣어서 만들었어요 백설탕 대신 흑설탕을 사용하는 이유는 흑설탕은 성질이 따뜻해서 함께 넣어서 담구면 더 효과가 좋다고 해요 사탕수수또한 정제가 되지 않아서 좋은 성분들이 많아요 맛도 물론 좋구요.
볼에 편으로 썰은 생강을 담고
300g 사탕수수가루를 넣고
실리콘 주걱으로 잘 섞어 주세요.
그런 다음 깨끗이 세척한 통에 담아 주시고요.
마지막 사탕수수로 덮어 주세요. 50g 정도 더 덮어 주었답니다. 이렇게 하는 이유는 천연 방부제 역할이에요 공기를 차단해 주면서 변질되고 상하는걸 방지하는 역할을 해요.
햇생강으로 생강청, 생강술 만들었습니다.
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등록일 : 2015-11-19 수정일 : 2016-01-15

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레시피 작성자About the writer

푸키베베

지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

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