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DanielSong

담백한 보쌈 황금레시피

이번 포스팅에서는,
연잎을 사용해
더욱 담백하고
풍미 좋게 즐길 수 있는
보쌈 황금레시피로
여러분과 함께하려고 합니다.

특히,
돼지고기 전지를 이용해
담백하면서 쫄깃한
식감을 자랑하는
먹음직한 보쌈을 완성할거에요.
시원한 배추김치와 갓김치를
모양 좋게 손질해서 곁들여
접대 음식으로도 손색없답니다.
1인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 배추김치 손질법배추김치 손질법
조리순서Steps
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#돼지고기 알아보기!
저렴하면서 맛도 좋은
전국민이 사랑하는 고기
돼지고기는 부위에 따라
근섬유의 조성과 지방의
함량 차이가 크기 때문에
제대로 된 음식 맛을
내기 위해서는 용도에 맞는
적당한 돼지고기 부위를
구입하시는 것이 좋습니다.
밸런스가 잘 맞는 식재료로는,
새우젓을 꼽을 수 있습니다.
함께 섭취 시
단백질 분해 뿐 아니라
지방 분해 효소까지 갖춰
더욱 소화에 도움을 줍니다.
[참고문헌-네이버지식백과]
+ 1인분 기준 +
『 필요한재료 』
돼지고기 앞다리살 250g,마늘장아찌4개,
대파1뿌리,연잎1장,당귀10g,
인스턴트커피1t,홍삼액기스1t,물1.2L
『 돌돌김치재료 』
배추김치1/4포기,갓김치2줄기
『 기타재료 』
고기 묶기 위한 실
쫄깃하며 담백한
돼지고기 부위 중 하나인
앞다리살 고기는
겉에 불필요하게 많은
근막과 지방을
가위로 가볍게 제거 해 주세요.
이렇게 조금 번거롭더라도
재료 준비에 신경을 쓰시면
더욱 완성도 높은
접시를 만드실 수 있겠죠?
돼지고기 가운데 부분을
칼로 가볍게 갈라주시고
그 공간 사이에,
마늘장아찌를 채워주세요.
동그란 모양이 잡히도록
실로 단단하게 감아
고기를 보기 좋게 성형 해 주세요.
잡내는 잡아주고,
향긋한 풍미를 더해 줄 연잎은
그 안쪽에 당귀와
대파를 잘라 넣고
야무지게 접어 실로 묶어주세요.
이렇게 연잎을 활용하시면
따로 거름망을 사용할 필요 없겠죠?
준비한 연잎 묶음에
물을 1.2L 부어 주신 다음
강불에서 조리를 시작 해 주세요.
강불로 예열 한 그릴팬에
모양을 잡아 준비 한 고기를
노릇하게 색이나도록
초벌굽기 해 주세요.
보기에도 먹음직해 질 뿐 아니라
육즙을 보존하는데 도움을 줍니다.
그사이 끓고있는 연잎 육수!
여기에, 커피1t와 홍삼액기스1t를 넣고
한소끔 끓어오르면
초벌굽기를 마친 고기를 넣을게요.
이제 중불로 낮춰주시고,
40분동안 삶아보겠습니다.
아삭한 배추김치는
다소 힘을 주어 돌돌말아주시고
갓김치는 어슷하게
잘라서 준비 해 주세요.
돌돌말아 준비한 김치에
알싸한 갓김치 조각을
그 사이에 얹어
보기좋게, 또 향긋하게
돌돌김치를 완성 해 주세요.
이렇게 곁들이는 김치가
보쌈 황금레시피의 중요한 팁!
훨씬 개운한 맛이 더해져
느끼하지 않게 즐길 수 있답니다.
색감 좋고 먹음직하게
잘 삶아진 고기는
실온에서 한김식혀 주신 다음
겉면의 실을 깔끔하게
제거 해 주세요.
쫄깃한 수육을 썰 차례!
1cm~1.2cm 정도의 간격으로 잘라
먹음직하게 접시에 담아
돌돌김치를 곁들여주시면 완성!
팁-주의사항
1) 쫄깃한 전지 사용하기.
쫄깃한 돼지고기 앞다리살은
더욱 담백한 수육을
즐길 수 있도록 도와줍니다.
2) 연잎으로 잡내 잡기.
연잎의 은은한 풍미가
돼지고기의 잡내를 잡고
더욱 완성도 높은 보쌈을
완성 할 수 있도록 도와줘요.

등록일 : 2015-11-19 수정일 : 2016-04-20

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

DanielSong

https://www.youtube.com/channel/UC6qYjYap9veqTmPoka_fYdw?view_as=subscriber

sns
요리 후기 1

예진마미89 2017-06-08 18:29:49

당귀랑 연잎도 냄새잡기에좋겟네요.샐러리도 강추요. 

댓글 1
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