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카푸치노

쌀 크랜베리 모카빵

날씨가 쌀쌀해지면 모카향이 솔솔 그리워지는데요 모카향이 나는 모카빵~~ 좀 작게 만들어봤답니다~ 마구마구 뜯어먹기 좋고 커피와도 넘 잘 어울려요~ 쌀가루로 건강하게 만들어보았어요.
6인분 이상 2시간 이상 중급
조리순서Steps
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버터를 크림화시킨후에 설탕을 넣은다음 달걀을 나누어 섞어주세요. 로띠커피향을 넣어 섞어주세요. 로띠커피향이 없으시면 커피가루를 뜨거운물에 개어 넣어주시면 된답니다.
가루류를 넣어 주시고 우유를 넣어 섞어주세요.
반죽이 한덩이가 되면 비닐팩에 담아 냉장보관해주세요.
크린베리를 전처리 해야하는데요. 크린베리를 럼주나 미지근한물에 10분정도 담가주신후에 물기를 제거해준비해주세요. 버터를 제외한 모든재료를 반죽기에 넣어 섞어주시구요. 반죽이 한덩이가 되면 버터를 넣어 반죽이 매끄러워질때까지 반죽해주세요.
크랜베리를 넣어 잘 치대어 섞어 반죽해주시구요. 4등분해서 둥글리기한다음 15분정도 중간발효해주세요. 쌀가루라 1차발효 생략했는데요. 밀가루일경우 1차발효 50분정도 해 주신후에 둥글리기 해주시면 된답니다.
반죽이 발효가 될 동안 토핑반죽을 꺼내서 4등분해주시구요.
비닐사이에 반죽을 넣어 밀대로 밀어주세요.
중간발효된 반죽을 밀대로 밀어 타원형으로 만들어주시구요.
돌돌 말아서 마무리를 잘 해주시구요.
타원형으로 성형해주세요.
반죽위에 물을 발라주신후에 토핑반죽을 위에 올려 마무리해주세요.
2차발효 반죽의 2배가 될때까지 발효해주신후에 오븐 180도 15~20분정도 구워주세요. 오븐사양에 따라 시간, 온도 조절해주세요.

오븐

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등록일 : 2015-11-09 수정일 : 2015-11-30

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