Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

8,122
상품목록
main thumb
한그루의집밥

고랭지배추로 담근 시원한 배추김치 및 아작아작 비법이 담긴 무깍두기

달큰한 가을배추로 시원하고 감칠맛 좋은 배추김치며 절이는 비법이 담긴 아작아작 무깍두기로 가을밥상에 진정한 밥도둑이라 할 수 있겠다.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 초피액젓 조리법초피액젓 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무4개를 준비했으며 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗겨 적당한 두께로 자른다.
자른 무를 4등분으로 썰고 가운데부분 / 양옆부분을 겹쳐 적당한 크기로 썬다 /
물 대체로 물엿1병과 천일염두줌을 넣어 잘 섞는다 / 물엿의 단맛은 무에 베이지 않고 수분만을 빼준다.
자투리 채소를 비롯 다시마 등을 넣고 끓인 채소육수에 충분히 불린 현미찹쌀을 섞어 곱게 갈은 후 현미찹쌀풀을 쑨다 / 현미찹쌀1컵+육수5컵..-
건고추는 씻어 자연스럽게 불린 후 믹서기에 위 분량의 액젓이며 육수1/2컵을 붓고 갈아준다 / 양파+파프리카+사과+마늘+생강 등을 넣어 갈아 함께 섞는다 / 고춧가루+설탕+매실액 등을 넣고 양념을 만든 후 간은 액젓으로 맞춘다
2시간 정도 절인 무는 가볍게 씻어 물기를 빼며 양념을 넣어 버무린다 / 실온에서 2일정도 숙성 후 냉장고에 넣는다.
고랭지배추로 달달한 맛을 느낄 수 있는 가을배추..-
반으로 자른 후 잘린 반쪽에 밑둥에 칼집을 넣는다
물4L에 굵은천일염2컵(400ml 계량컵)을 녹여 배추를 적신 후 줄기부분은 약간의 천일염을 솔솔 뿌려 5~6시간 정도 절인다 / 중간에 한번쯤 뒤집어 주며 줄기를 구부려 부러지지 않으면 깨끗하게 씻는다.
씻은 배추는 물이 빠질 수 있도록 엎어 놓으며 물이 충분히 빠지면 밑둥을 다듬은 후 양념에 버무린다.
가을김치라 비교적 젓갈의 양을 적게 사용했으니 취향껏 가감하세요
팁-주의사항
김치를 담글 때 절임에 사용되는 소금은 무척 중요해요,자칫 쓴맛이 날 수 있으니 간수가 잘 빠진 천일염을 사용하길 바랍니다.

등록일 : 2015-10-06 수정일 : 2015-10-06

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

한그루의집밥

http://jahan0316.blog.me/

sns
댓글 1
파일첨부
#가을배추김치#무깍두기담그는법#김치양념비법#배추김치
대패삼겹살두부조림 맛보장 레시피
더보기
호박죽 맛보장 레시피
더보기
베이컨덮밥 맛보장 레시피
더보기
차돌박이된장찌개 맛보장 레시피
더보기
꽈리고추찜 맛보장 레시피
더보기
약고추장 맛보장 레시피
더보기
마늘쫑무침 맛보장 레시피
더보기
목살스테이크 맛보장 레시피
더보기
황태채무침 맛보장 레시피
더보기
칠리새우 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.