Name: 마카롱 쿠키 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 아몬드분말 250g; 분당 450g; 계란흰자 200g; 설탕 50g; 바닐라향 2.5g

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요리하는최여사

형형색색의 마카롱이 시중에 많이나와잇죠~기본적인 제과 마카롱만들기입니다, 마카롱이 비싼이유는 온도와습도맞추기가 까다롭기때문인거같아요;;;저두 실패작이긴 하지만, 만드는법을 소개해봅니다^^

4인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

▶ 달걀 조리법

조리순서Steps

재료는 배합표대로 계랑해 놓습니다

아몬드분말과 분당을 2~3번 체질해놓기

계란은 흰자만 200g을 계량

머랭을 60%까지올리기
(60%상태는 흰자의 액체가없서지고 하얀색이되는정도)

머랭에 설탕투입후 85%까지머랭을 올립니다, 찍어봣을때 끝이 갈고리로 꼬부랑이될정도

머랭에 아몬드분말과 분당 을 섞어 반죽완성

짤주머니에 넣고 철판에 (실리콘페이퍼가 있음 굿) 직경3cm정도의 원형으로 짜줍니다

실온에서 40분이상 건조시켜 표면을 매끈하게한후 굽기(윗불150/아랫불140정도에서 10분)

: 유산지로깔면 모양이 찌그러질수있습니다~아랫불이 높으면 윗부분이 터질수있으니 온도주의, 실온에서 건조를 충분히 시켜줘야;;;저도 표면이 쭈글거림은 건조가 덜된경우입니다^^;;;
마카롱은 까다롭네요~^^
(가정미니오븐으로 구울때는 140도에서 시작해서 윗부분색낼때 온도를 올리시면됩니다, 제과실기용으로 참고하시라고 올린거니,,,응용하세요~^^요즘은 너무나잘하셔서^^;;;)

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등록일 : 2015-09-23 수정일 : 2015-09-24

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레시피 작성자About the writer

요리하는최여사

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도