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포크앤나이프

버섯 무우~~밥

이 한 그릇이 건강을 부르는 맛이랍니다..
살찔 염려도 없고 맛도 좋고 부드러워 술술 넘어가는 버섯 무밥~~^^
정성가득 우리가족 건강 지킴이라지요^^
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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무밥은 꼭 육수가 들어가야 감칠맛이 산답니다. 멸치육수가 있으시면 사용하시구요 혹시나 없으신 분들을 위해 저만의 만능육수 비법두 알려드릴께요~
한 번 만들어서 냉장고에 넣어두고 국도 끓이시고 저처럼 무밥도 하시고 계란찜도 하시고 잔치국수도 해드세용~~^^
먼저 큰솥에 물을 가득
부으시고 대파 두 대, 멸치 두 줌, 다시마 15cm길이, 양파 반 개, 무 5cm 두께 여기까지는 꼭 넣어 주시고요 여기에 표고버섯을 두어개 넣으심 아주 끝내주는 맛이 납니다.이렇게 넣고 센불에서 끓여주세요~
팔팔 끓으면 위에 거품이 생기는데요 불을 중불로 줄이고 거품을 걷어주세요
30분쯤 지나면 약불로 줄여서 한 시간 정도 끓여줍니다~~
다시마 진이 나올까봐 미리 건져내지 않으셔도 미리 뜨는 거품을다 걷어 냈기때문에 아주 찐~하고 감칠맛나는 육수가 된답니다~ 이육수로 음식을 만드시면 뭘해도 맛나다지요~~^^
다만 시간이 걸린다는게 좀~~
완성된 육수는 건더기를 다 건져내고 육수만 식혀서 냉장고에 보관하고드셔줍니다~
자!!이제부터 제대로 버섯무밥을만들어 보까요??
무를 먼저 채쳐주세요
느타리버섯은 씻어서 물기를 꼭 짜서 가늘게 결대로찢어주시고
새송이버섯은채치고 팽이버섯은 밑둥을잘라 씻어서 물기를짜고 3등분으로 잘라둡니다~
밥을 할 솥 바닥에 먼저 무를 깔아주세요 그리고
그 위에 씻은 쌀을 얹어주세요
다시 남은 무와 버섯들을얹고
육수를 부어줍니다.
쌀양보다 좀 부족하게 육수양을 잡아주셔야해요 무에서 수분이 나오니까요~
뚜껑을덮고 센불에서 끓여줍니다
뚜껑에 수증기가 생기고끊기시작하면 중불로 줄여주세요
버섯이 숨죽으면 약불로 줄이고 뚜껑을열고 전체적으로 뒤집어 주세요 그리고 쌀알을 한번드셔 보세요 아직은 설익었을테지만요
그래도 아마 뜸만 들이면 될거예요
다시 뚜껑을덮고그대로 약불로 뜸들여줍니다~
뚜껑에 수증기가맺히면 아마 쌀이 다익었을텐데요 혹시 모르니 다시 한 번 뒤집어 주면서 익었는지 먹어 봅니다. 쌀알이 잘익었다면 뚜껑을덮고 불을 끕니다
양념간장이있으심 그걸로 비비시면 되는데요 없으심 요렇게 만드세요~ 대파 흰 부분 15cm길이로 3개를 열십자로 칼집넣어 다져주세요
고추가루 2Ts, 다진마늘1Ts, 깨 1Ts, 간장을 걸쭉할정도로만 농도를 보며 넣어주고 섞기만 하면 끝~
완성된 양념간장과
참기름을 밥에 얹어 살살비벼 먹음
흐미~^^
달아요 달아~~ 쌀보다 야채가 더 많이 들어가서 정말 다이어트 식단이지요~
꼭!! 만능유수 넣어 버섯 무밥 만들어 드셔보세요~
팁-주의사항
버섯은 표고도있으면 넣어도좋답니다 ~~^^

등록일 : 2015-09-19 수정일 : 2015-09-19

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레시피 작성자About the writer

포크앤나이프

http://blog.naver.com/mibbor

요리 후기 2

katherine white 2019-03-03 01:05:02

정말 건강하고 맛있는 최고의 음식입니다 

영원한주사랑 2017-11-07 08:26:58

맛있어요 

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