백주부 무생채보다 더 맛있게 색깔 내는 법

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저녁노을

백주부 무생채보다 더 맛있게 색깔 내는 법

이번 주 백주부 집밥에서는 무였습니다. 늘 보조 역할을 했던 무의 변신이었답니다. 가장 쉽게 만들어 먹을 수 있는 무생채, 백주부 보다 더 맛있게 색깔 내는 법입니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
1/4개 구매

[양념]

고춧가루
2숟가락 구매
멸치액젓
1숟가락 구매
매실 엑기스 설탕 대신
3숟가락 구매
감식초
1숟가락 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매
소금
약간 구매
마늘
약간 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

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▶ 소금 조리법

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▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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무는 곱게 채를 썰어

소금간을 해둔다.

채 썬 무는 물기를 제거한다.

꽉 짠 물을 버리지 말고 그 물에 모든 양념을 넣어 버무려둔다. 고춧가루를 미리 양념을 만들어 두었다 무쳐주면 색깔 고운 먹음직스러운 무생채가 된답니다.

조물조물 무쳐준 뒤 썰어둔 대파를 넣어준다.

완성된 무생채

: 백주부의 무생채 비법은 초보주부라면 채칼을 이용하여 밀어주고, 맛을 낼 때는 멸치액젓으로 간을 하는 게 비법이었습니다. 저의 비법은 소금에 살짝 절여 꽉 짜주고 그 물에 고춧가루 양념을 미리 만들어 놓고, 맛을 낼 때는 멸치액젓으로 간을 했습니다. 이 세 가지만 지키면 빨갛고 맛깔나는 생채를 만들어낼 수 있답니다.

무생채 관련 상품

등록일 : 2015-09-08 수정일 : 2015-09-09

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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