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앨리쑨

[알리오올리오 만드는법] 깔끔하고 심플해서 더 맛있는, 알리오올리오 파스타 만들기.

오일 베이스로 깔끔하고 담백한맛이 일품인 파스타
1인분 30분 이내 초급
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팬에 올리브오일을 두른 후, 오일에 열을 살짝 올려줍니다. 열을 너무 빠르게 올리면 마늘이 빨리 타기때문에 은은할정도로만 올려주세요. 열을 약간만 올린다는건 마늘을 넣었을때 약간 기름들이 방울방울 달라붙는 정도면 충분합니다.
열이 오른 올리브오일에 편쳐둔 마늘을 넣어줍니다. 마늘을 넣으시고 나면 불을 약불로 확 낮춰주셔야 향은 은은하게 베지만 마늘은 타지않는 마늘기름을 만들 수 있습니다.
마늘이 어느정도 익었다 싶으면 채썬 양파를 넣어서 볶아줍니다. 불은 약불로 하더라도 이쯤되면 기름이 열을 마니 머금은상태기때문에 매우 뜨거우므로 조심하세요.
양파는 튀긴다는 느낌으로 살짝만 익어주고 나면 페퍼론치노고추를 넣어주세요.
페퍼론치노를 넣어서 볶으면서 매운향이 올라오기 시작하면 후추를 넣어줍니다. 취향껏 뿌려주시면 됩니다.
미리 삶아둔 파스타 면을 투척해춥니다. 파스타 면을 삶을때는 끓는 물에 소금만 넣고 팔팔 끓여준 뒤, 건져내서 올리브오일에 살짝 버무려서 준비하시고, 면 삶은 면수는 버리지말고 준비해주세요. (면 삶는 시간은 스파게티면 기준으로 10분이면 적당합니다)
만들어둔 마늘기름에 면을 넣어서 충분히 볶아준 뒤, 파마산치즈가루를 솔솔 뿌려줍니다. 아까 만든 오일소스와 치즈로 면들을 코팅해주는 작업이구요, 치즈를 너무 많이 넣으면 면이 떡지고 들러붙으므로 풍미만 더해줄정도로 넣어주시고 소금간을 조금 더해줍니다. 너무 짜거나, 면이 들러붙거나 하면 아까 남겨둔 면수를 넣어 조금 풀어주시면 됩니다.
그릇에 담아주시고 파슬리가루 뿌려주시면 맛있는 알리오올리오 완성입니다 ^.^
팁-주의사항
- 후추는 후춧가루로 넣는것보다는 통후추를 그라인더로 갈아서 사용하시는게 훨씬 풍미가 좋습니다.
- 페퍼론치노 넣으실때 잘라서 놓으시면 훨씬 매운맛이 배가됩니다.
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등록일 : 2015-08-14 수정일 : 2015-08-14

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

taehwan 2015-08-17 00:50:50

맛있게잘만들었어요 그런데 페퍼론치노는 어디에팔아요? 

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