코다리 조림 만들기

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예예

코다리 조림 만들기

남편이 먹고싶다고 노래를 불러대던 코다리조림을 만들었습니다

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

코다리
500g 구매
무
300g 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1/2대 구매

[양념]

멸치육수
2컵 구매
고추장
2숟갈 구매
간장
5숟갈 구매
현미조청
2숟갈 구매
고춧가루
2숟갈 구매
다진마늘
1숟갈 구매
생강술
2숟갈 구매
포도씨오일
1숟갈 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 포도씨유 조리법

조리순서Steps

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먼저.. 코다리조림에 사용할 육수를 만들어줄거에요. 멸치랑 다시마를 넣고 진한 멸치육수를 2컵 만들었어요

육수를 만드는 동안 양념장 준비를 해주는데요

단맛은 설탕이나 올리고당 대신 직접만든 현미조청으로 내어주었어요. 조청을 넣고 반찬을 만들면 건강에도 좋지만 음식에 윤이 반질반질해서 더 먹음직스러워 보인답니다

코다리조림을 만들때에는 가급적이면 바닥면이 넓적한 냄비를 사용하는게 좋아요. 조릴때 자주 뒤적여주면 생선살이 부스러지기 때문에 가급적이면 넓적한 냄비에 겹치지 않도록 생선을 깔아준후 뒤적이지 않고 조리는게 좋기 때문이죠

냄비바닥에 무를 썰어 깔아주고 만들어준 양념장을 두숟갈 넣고 멸치육수중 절반을 넣어주세요

무를 먼저 절반쯤 익혀줄거에요 그래야 나중에 코다리 조림을 할때 무가 설익지 않거든요

무를 익히는 동안 코다리를 준비해주시는데요. 코다리를 맛있게 만드는 비결이 바로 코다리를 냉동상태로 조리하는거에요 냉동코다리를 해동시키지 말고 사용하기 직전에 냉동실에서 꺼낸후

찬물에 씻어 건진후 지느러미 떼어내고 큰거는 먹기좋게 토막을 내어줍니다

이때쯤되면 무가 절반이상 익었어요

믹힌 무위에 손질한 코다리를 가지런히 얹어주고

양념장을 골고루 위에 끼얹어낸후

남겨둔 멸치육수를 모두 넣어줍니다

양파, 대파, 고추는 모두 잘게 송송 썰어 올려주고 끓여줍니다

냄비 뚜껑을 덮고 5분정도 센불에서 끓여주다가 불을 줄여 10분정도 더 끓여주세요

코다리조림 관련 상품

등록일 : 2015-06-24 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

http://yeye-foodbank.co.kr/

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요리 후기 2

지천태 2017-06-01 20:39:48

정말 맛있었어요 ~ 레시피 감사합니다~ 마트에 절단된 코다리를 판매 하더라고요 ~ 간편하고 좋아요

✿새아리✿ 2018-06-27 17:21:44

맛있네용 감사합니다

댓글 4

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