Name: 해물 된장찌개 끓이는법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings

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DanielSong

해물 된장찌개 끓이는법

오늘 여러분과 함께 할 레시피는
해물을 넣어 더욱 개운한
된장찌개 끓이는법 레시피!
모시조개를 비롯한 각종 해산물과
오징어 껍질을 이용해
국물의 깊이를 더욱 더해 볼 예정입니다.
밥도둑으로 된장찌개 만한게 또 없죠?
구수한 국물요리 하나면
온 식구가 맛있는 한끼 먹을 수 있는게
또 우리 한국음식의 장점이잖아요!

깊은 풍미가 입맛 제대로 돋우는,
된장찌개 같이 만들어 볼까요?

2인분 30분 이내 아무나

[재료]: 자세한 사항은, 본문에서 확인 가능합니다!

조리순서Steps

소요시간 :: 약30분

먼저 손을 깨끗하게 씻고
필요한 재료를 준비 해 주세요!

느타리버섯은 손으로 찢어 주시고
표고버섯은 0.5CM두께로
슬라이스 해 주세요.
시원한 맛을 더해 줄 무는
0.7CM두께로 채썰어 주시고
파는 0.2CM두께로 송송 썰어주세요.

칼칼함을 더해 줄
청양고추는 어슷하게 썰어 주시고
양파는 0.5CM두께로 슬라이스 해 주세요.
같은 두께로 애호박은 반달썰기 해 주세요.
국물의 깔끔함을 위해서
다진마늘 대신 편썬 마늘을 넣어 보겠습니다.
캔죽순은 모양을 살려
0.5CM간격으로 슬라이스 해 주세요.
향긋함을 더해 줄 쑥갓 잎은
찢어서 준비 해 보겠습니다.

오징어 껍질은 오늘
시원한 국물에 활용해 볼 예정입니다.
굵은 소금을 이용해 벗겨 내시면
한결 쉽게 껍질을 분리할 수 있습니다.
가로,세로 방향으로 칼집을 낸 오징어는
2CM X 5CM 크기로 잘라 주시고
다리 부분의 경우 5CM 간격으로 손질 해 주세요.

가리비 관자의 경우
겉 부분의 막을 벗겨 주시고
0.3CM 간격으로 슬라이스 해 보겠습니다.

냄비에 먼저 물을 450ML 넣고
완전히 팔팔 끓기 전에
된장을 2.5T정도 풀어주세요.
사용하는 된장이 함유한
염도에 따라 다르지만
보통 이정도 양이면
소금을 추가로 넣지 않아도
간이 적당하게 잘 맞습니다.

오징어 껍질을 넣어
감칠맛을 더해 볼 건데요,
팔팔 끓기 시작하면
여기에 껍데기를 넣고 1분간 데쳐주세요.
그리고 건져내어 먹기 좋게 썰어
고명으로 준비 해 보겠습니다.

모시조개를 넣고
개운한 된장 육수를 끓여볼게요.
떠오르는 불순물은
두어번 정도 깔끔하게 걷어 내 주세요.

모시조개를 넣고 난 다음
다시 펄펄 끓어오른 된장육수에
양파와 무를 넣고 끓여주세요.
그리고 잡내를 잡아 줄
맛술1/2T를 넣도록 하겠습니다.

육수가 한번 더 우르르 끓어오르면,
가리비관자, 새우살,
오징어살, 편썬 마늘을 넣고
한소끔 더 끓여주신 다음
버섯을 넣고 함께 끓여주세요.

마지막으로,
애호박,죽순, 파와 청양고추
그리고 향긋함을 더해 줄
쑥갓을 넣고 한소끔 더 끓여주시면
개운한 해물 된장찌개 끓이는법 완성입니다!!

: 1) 오징어 껍데기 활용하기!
보통 껍데기를 벗겨
버리시는 경우가 많은데
사실 몸에 좋은 타우린 성분과
감칠맛 나는 성분은
껍질에 다량 함유 되어 있다는 점!
맛과 건강 모두 챙겨보세요!
2) 집된장 사용하기!
구수한 깊은 된장의 풍미는
집된장을 따라 갈 수 없겠더라구요.
가급적, 다량 생산 제품보다
핸드메이드 재래식 된장 사용을 권장해요!