시원한 열무물김치 담그기

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심술이네집밥이야기

시원한 열무물김치 담그기

여름 최고의 김치재료인 열무를 이용해 칼칼하면서도 시원한 열무물김치를 만들어보았어요~ 잘 익은 열무물김치는 국수와 곁들여도 정말 맛있답니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

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7~9월 제철은 맞는 열무는 너무 굵고 질기지않은 연한것으로 준비해주세요~

깨끗이 씻은 열무는 2~3등분으로 잘라 굵은 천일염을 뿌려 재워둡니다~ 여기서 주의하실점은 열무는 손이 많이 닿을수록 풋내가 심해지기때문에 될수있으면 많이 뒤적이지마시고 살살 다뤄주세요.

오이도 열무와 같은 길이로 나박나박 썰어 굵은 천일염에 재워둡니다~

절궈진 열무를 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주신다음 완전히 식힌 밀가루풀과 다진마늘, 생강, 물고추같은것, 고춧가루에 살살 버무려주세요~ 물고추대신 홍고추를 갈아 사용하셔도 좋고요~ 생강이 많이 들어가면 김치에서 쓴맛이 날수있으니 생강은 아주 조금만 넣어주세요

절궈놓은 오이와 양파, 쪽파, 청양고추, 홍고추를 넣어 섞어주신다음

물을 붓고 소금으로 간을 맞춰주세요~ 물김치류의 간은 담근지 2시간정도 지난후 보시는것이 가장 정확하고요~ 간이 조금 짠듯한것이 좋답니다

잘 익은 열무물김치는 그냥 드셔도 시원하고 맛있지만 국수를 말아드시면 시원한 여름 별미가되실듯요

: 열무는 손이 많이 닿을수록 풋내가 심해진답니다. 열무를 다루실때엔 손 전체를 이용해 살살 만져주시고요~ 심술이는 김치를 담글때 시원한 맛을 살리기위해 설탕을 사용하지않는대신 양파를 갈아 사용하는데요~ 김치의 단맛을 조금 더 살리고싶으시다면 설탕이나 매실청을 넣어주시면 되겠지요??? 물김치류는 담근지 2시간이 경과한후 간을 보시는것이 가장 정확하다는점 꼭 기억해두세요.

열무물김치 관련 상품

등록일 : 2015-06-19 수정일 : 2015-06-22

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

sns

요리 후기 3

요리잘하고싶은현준맘 2018-07-04 19:18:37

최선을 다해 해밧는데 레시대로 했으니 당연 맛있을거 같아요 감사 합니다

쉐프의 한마디2018-07-05 12:03:09

마음에 드셨으면 좋겠어요~ 더운데 고생하셨어용^^

cho윤경 2018-07-22 01:18:24

신랑이 열무국수를 너무좋아해요 제식대로가아닌 심술이네를 따라해봤는데 살짝 익혀먹으면 맛있을것같아요 감사합니다

쉐프의 한마디2018-07-25 13:58:52

정말 감사합니다~ 입에 맞으셨음 좋겠네요^^

장금옥김일수 2018-07-15 11:05:27

아주맛나게됐어요,? 어제담궜는대 날ㅆ가 더워서 낼먹음 될것같아요,^^

쉐프의 한마디2018-07-19 15:45:32

날씨가 워낙 더워서 금방 익지요??? 입맛에 맞으신다니 다행이예요~ㅎㅎㅎ 건강한 하루요^^

댓글 1

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