Name: 알감자 버터구이
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 알감자 15개; 물 800ml (4컵); 소금 2/3큰술; 버터 1큰술; 버터 2/3큰술; 파슬리 가루 약간

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밥심은국력

알감자 버터구이

겉은 고소하고 속은 부드러운 알감자 버터구이

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알감자
15개 구매
물 4컵
800ml 구매
소금
2/3큰술 구매
버터
1큰술 구매

[양념]

버터
2/3큰술 구매
파슬리 가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

알감자를 물에 세척하여 필러로 껍질을 벗겨줍니다. 알감자 크기가 일반 감자에 비해 적기 때문에 일반 칼로 껍질을 제거하면 살이 두껍게 깎이기 때문에 알감자가 더 작아질 수 있으므로 꼭 필러를 사용하는 것이 좋답니다.

찬물에 담가서 전분질을 제거해줍니다.

냄비에 물 800ml을 붓고(감자가 충분히 잠길 정도면 됩니다) 소금 2/3큰술, 버터 1큰술을 넣고 삶아줍니다. 버터를 넣고 삶아주어야만 나중에 감자를 볶았을 때 더욱 포실포실 감자 실이 일어나서 더욱 맛있는 알감자 구이가 된답니다.

15분 정도 삶아주면 되는데, 알감자가 완전히 익지 않고 살캉하게 익을 때까지 익혀 주면 됩니다. 가스불의 세기에 따라서도 익는 속도가 다르고 알감자 크기에 따라서도 달라질 수 있기 때문이지요.

체에 받쳐 삶은 알감자의 물기를 제거하구요.

팬을 먼저 달구고 버터 2/3큰술을 넣고 버터가 녹으면 알감자를 넣어 볶아줍니다.

팬을 들어서 흔들어주면서 볶아줍니다. 주걱이나 젓가락이 필요없구요. 뽀얀 감자 분이 포실포실 일어난 것 보이시나요? 감자의 하얀 분이 일어나야 더 맛있는 알감자구이랍니다.

: 좋은 알감자는 매끈매끈하고 싹이 나지 않는 것이 좋으며, 적당히 자그마한 것이 좋구요. 특히 껍질째 요리할 때는 잘 세척해서 요리하는 것이 포인트입니다.

알감자버터구이 관련 상품

등록일 : 2015-06-09 수정일 : 2024-03-14

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밥심은국력

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