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밥심은국력

간편 광어 서더리탕

생선의 살을 발라낸 나머지를 가지고 끓이는 매운탕 종류
중급
재료Ingredients
노하우
▶ 광어 손질법광어 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
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소금물에 살짝 헹궈서 체에 받쳐둡니다.
쑥갓과 콩나물은 찬물에 5분 정도 담가서 쑥갓은 흙이 가라앉으면 콩나물은 콩껍질을 제거하고 두세번 찬물에 헹궈서 체에 받쳐둡니다.
무는 약간 얇게 썰어서 나박썰기합니다. 무를 도톰하게 썰면 익히는데 너무 오래 걸려서 약간 얇게 써는 편입니다.
두부는 도톰하게 썰어주고, 대파와 고추는 어슷썰어줍니다.
양념장 1봉지를 다 사용하고 여기에 다진 마늘 반큰술, 생강가루 약간, 고추가루 반큰술을 넣어 고루 섞어줍니다.
냄비에 무를 깔아주고~ 만들어 둔 멸치 육수를 부어줍니다.
멸치 육수를 바글바글 끓여줍니다.
멸치 육수가 끓으면 거품을 걷어내고 생선을 넣어줍니다. 생선을 넣은 후 국물이 다시 끓기 사작하면 다시 한번 거품을 걷어내고 양념장을 모두 넣어줍니다.
콩나물과 두부를 넣어주고 굵은 소금 1작은술을 넣어 마지막 간을 해줍니다. 굵은 소금이 은근히 시원한 맛을 내준답니다. 대파와 고추도 넣어줍니다. 수제비를 넣어주면 더욱 좋구요.
쑥갓을 마지막에 넣어 완성합니다. 쑥갓은 생으로도 먹을 수 있는 채소인데다가 국물의 여열로도 익기 때문에 상에 내기 직전에 바로 올려 내어가도 좋답니다.

등록일 : 2015-04-27 수정일 : 2015-05-06

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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요리 후기 2

진자매바라기 2016-12-15 19:13:00

잘했어요~고마워요~~ 

재덕 2016-12-31 21:26:25

졸라맛있어요  

쉐프의 한마디2017-01-01 21:03:10

새해 복 많이 받으세요.

댓글 0
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