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강혜진

촉촉한 초코쉬폰

촉촉한 초코쉬폰입니다.
4인분 60분 이내 초급
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노른자를 거품기로 가볍게 풀고, 설탕을 넣고 휘핑해주세요. 좀더 촉촉할까 싶어서 흑설탕을 넣었어요. 뽀얗게 되면서 거품기를 들었을때 리본자국이 3~4초간 없어지지 않을 정도로 휘핑해주세요.
실온의 우유를 넣고 섞어주세요.
박력분과 코코아가루를 체쳐 넣어주세요. 가루를 넣고 주걱이나 거품기를 이용해서 덩어리진 것이 없도록 섞어주세요.
다른 볼에 흰자를 넣고 거품기로 거품을 내준 후에 설탕을 넣고 머랭을 올려주세요.
뿔이 서는 단단한 머랭을 만들어 주세요.
노른자 반죽에 머랭의 1/3을 넣고 섞고, 또 나머지 1/3을 넣고 섞고 마지막 남은 머랭을 넣어 머랭이 덩어리 지지 않도록 가볍게 섞어주세요. 머랭의 거품이 너무 꺼지지 않도록 주의해주세요. 머랭을 다 섞으면 물 스프레이를 한 쉬폰틀에 반죽을 붓고 젓가락으로 한두번 저어서 큰 기포를 제거하고 160'c에서 20~30분 구워주세요.
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등록일 : 2008-05-13 수정일 : 2015-09-30

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