Name: 사골 곰탕
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 한우 꼬리반골 1.3kg; 한우사골 1.5kg; 소금; 후추

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체리샴푸s

사골 곰탕

한번 끓여서 냉동실에 차곡차곡 넣어놓으면 사골미역국도 끓여먹고 사골우거지탕도 해먹고 국끓일때 유용하게 사용가능하답니다. 꼬박 이틀걸려서 완성했지만 해놓고 나니 뿌듯한 사골곰탕. 조금 귀찮아서 그렇지 생각보다 어렵진 않아요. 모두모두 도전해 보자구요!

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

한우 꼬리반골
1.3kg 구매
한우사골
1.5kg 구매

[양념]

소금
구매
후추
구매

노하우

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

사골과 반골은 큰 대야에 탈탈 털어넣고 핏물을 빼워야합니다.

우선 9~12시간정도 핏물을 빼줘야합니다. 3~4시간에 한번씩 중간중간 물 갈아주는거 잊지 마시구요 그래야 잡내도 없어지고 국물도 깔끔해진다고 해요.

이렇게 하루동안 핏물을 좍좍 빼준 사골과 꼬리반골들은 들통으로 옮겨담습니다. 처음 한번은 불순물을 빼주기 위해 사골양보다 죄금만 많게 물을 넣고 강한불로 10분정도 팔팔 끓여줘야해요. 첫번째 요 물은 버리는거랍니다.

불순물들이 다 빠져나온 물은 거침없이 쏟아부어주시구요 사골은 깨끗이 박박 닦아서 다시 들통으로 옮겨담아주면 준비 끝!

넘치치 않을정도로 물을 꽉 채워서 팔팔팔팔 끓여주시면 됩니다.

중간중간 떠오르는 기름이랑 찌꺼기들은 걸러내주시면서 뼈국물이 잘 우러나오도록 오래오래 끓여주세요.

요기 둥둥 떠있는 기름은 식혀주면 하얗게 굳거든요. 그때 건져내주시면 제거하기가 쉬워요 세번정도 이렇게 우려내고 우려낸 사골국물들을 섞어서 먹으면 됩니다.

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등록일 : 2015-02-16 수정일 : 2015-05-30

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체리샴푸s

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