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그린인생

냉이국, 냉이 된장국 끓이기

두주 전 시기적으로 너무 늦긴 했지만

마지막 배추밭에 거름 주고 난 뒤   밭고랑에서 캐온 냉이

호미를 준비하지 않아서 나뭇가지도 아닌 마른 댑싸리 가지로

땅을 파면서 힘겹게 캐온 냉이

그래도 캐는 재미가 쏠쏠했는데   빗방울이 떨어지기 시작해서

많이 캐 올 수 없었던 냉이 한줌

 

국을 끓여 먹기 위해

물에 담갔다.

흙냄새가 많이 나고 흙이 많이 묻어있어서 깨끗이 씻어내기 위해~~

 

 

 

냉이 된장국 재료

 

냉이 한줌 듬뿍

물 두컵

다시마 10-10cm짜리 1장

무 50g

멸치 10개

된장 1술

다진마늘 0.3 술

쪽파 1줄기

홍고추1개​ 

 

 

 

냄비에 물 두컵 다시마10cm짜리 1장 납작썬 무 50g  멸치10개

 를 넣고 끓여 육수를  만든다.


 

 

물에 담갔던 냉이는 깨끗이 씻어 물기를 빼고

뿌리에서부터 반 자르기를 했다.

잎도 너무 무성하고 뿌리도 굵어서 끓이면 좀 더 부드러워지게 하기 위해

 

 

 

건지를 건져낸 육수에 

된장을 풀어 팔팔 끓으면

냉이와 홍고추  다진 마늘 을 넣어

중불에서 팔팔 끓인다

구수하고 시원하기도 한 냉이 된장국 완성

 

하우스 안에서 재배된 냉이와는 향부터 다른  냉이된장국

어디서 캐왔는지도 믿을 수 없어 사 먹기조차 꺼렸던 냉이가 아닌

내 밭에서 캐온 믿을 수 있는 자연 그대로의 냉이

봄철에만 나는 냉이가 아닌

요즘 밭에서 자란 냉이도 맛이 정말 좋다는 것을 알기에

가을철 밭에서 냉이 캐다 된장국 재료 만들어 냉동 보관해두고

물만 부으면 먹을 수 있는 냉이 된장국을 먹을 수 있어 좋았던 시절이 있었다.

 간을 맞추고

뜨거울 때 밥 한 그릇에 한 대접 냉잇국이면

한 끼 식사는 반찬 걱정 없어도 된다

 

 

 

 

완성된 냉잇국

사진에 담다 구수한 국 향기를 못 참고 한 수저 떠서 입에 넣어 보고~~ㅎㅎ


 

등록일 : 2014-10-29 수정일 : 2014-10-29

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레시피 작성자About the writer

그린인생

매 끼니 때마다 뭘 먹을까 걱정하시는 분들에게 도움이 되고픈 간편요리를 만드는 식탁의 봉사자

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