마론롤 케이크

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카푸치노

마론롤 케이크

밤이 들어간 마론롤케이크 입니다

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[충전용크림]

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노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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달걀흰자노른자를 분리한후에 달걀노른자를 볼에 넣고 풀어준후에 설탕a,물엿, 소금을 넣고 중간정도까지 휘핑해 주세요.

물을 조금씩 넣어 설탕, 소금이 녹을때까지 휘핑해주세요. 걸죽한 정도가 될정도 반죽을 떨어뜨려보았을때 반죽자국이 남을정도까지 휘핑해주세요.

흰자도 볼에 넣고 거품을 60 %정도 휘핑한후 설탕b를 넣어 머랭이 끝이 휘는상태(독수리발톱모양)까지 휘핑해서 머랭을 만들어주세요. 달걀노른자휘핑한볼에 머랭1/3을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주세요.

미리체처둔 박력분,코코아가루를 넣고 #로 가볍게 섞어주세요.

버터와 우유를 중탕으로 녹인후 본반죽을 조금 넣어 섞은후에 다시 본반죽에 넣어 섞어주세요.

팬에 유산지를 깔고 반죽을 팬닝한후 스크래퍼로 반죽을 고르게 만들어주세요. 예열된오븐 170 도 15~20 분 구워주세요. (오븐사양에 따라 시간,온도 조절해주세요.)

마론크림은 생크림을 80%정도 휘핑한후에 마론페이스트와 섞어주세요.

한김 식힌 케이크를 유산지를 떼어내로 바닥에 젖은면보나 유산지를 깔고 케이크를 뒤집어주신다음 마론크림을 듬뿍 발라주세요.

가장자리에 칼집을 내주신후에 밀대를 아래쪽에 놓고 돌돌 말아 주세요. 잠시 냉장고에 넣어 놓아두세요. 슈거파우더로 모양을 내 보세요.

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등록일 : 2014-10-27 수정일 : 2015-06-03

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