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공룡맘

얼큰 시원한 김치우동

시원하고 얼큰한 국물맛이 좋은 김치우동
1인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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멸치다시 내서.(멸치 볶다 다시마 넣고 끓인 멸치육수, 짙은 맛을 원할 땐 멸치를 더 많이 넣고 끓여요)
멸치육수 내는 사이 준비한 것들. 김치 송송, 대파 송송, 팽이버섯, 뜨거운 물에 샤워한 어묵과 유부, 양파채, 쑥갓
멸치, 다시마 걸러낸 육수에 참치액, 간장, 맛술, 청주로 간 맞춘 후 끓으면 김치, 양파 넣고 끓으면 어묵 넣고 끓입니다. 김치를 그냥 올려주는 것과 넣고 끓이는 것엔 맛의 차이가 좀 납니다.
생우동일 땐 국물 끓이는 사이 옆불에서 끓는 물에 삶아 그릇에 담으시면 되고 다 익은 우동사리일 땐 끓는 국물에 넣고 끓여도 괜찮네요. 우동사리에 김치맛이 더 많이 배는 거 같거든요.
시원한 김치맛도 우러난, 어묵맛도 우러난 맛있는 국물을 우동사리에 부어줍니다.
우동에 빠지면 섭섭한 고명 팽이버섯, 대파 그리고 쫄깃하게 씹히는 유부
우동의 화룡정점, 쑥갓 올리면 끝.
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등록일 : 2014-09-12 수정일 : 2015-06-07

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