Name: 아삭한 양상추 곁들인 유린기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭다리 3쪽; 녹말; 양상추 1/4통; 간장; 후추; 생강술; 간장; 설탕; 식초; 물; 홍고추 1/2개; 쪽파 3줄기

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공룡맘

아삭한 양상추 곁들인 유린기

주말 별식으로 굿~ 아삭한 양상추 곁들인 유린기입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭다리
3쪽 구매
녹말
구매
양상추
1/4통 구매

[고기 밑간]

간장
구매
후추
구매
생강술
구매

[소스]

노하우

조리순서Steps

닭껍질 벗긴후 칼집을 좀 넣어 닭고기 두께를 거의 비슷하게 만듭니다. 닭고기 두께가 들쑥날쑥 하면 두꺼운 부위는 잘 안익거든요. 간장, 후추, 생강술로 밑간해 10분 정도 두세요.

녹말가루 묻혀 스며들게 둡니다.

160도 정도? 튀김 적정온도에 넣기보다 조금 낮은 온도에서부터 튀기기 시작합니다. 기름에 넣으면 처음엔 밑으로 가라앉았다 익기 시작하면 조금씩 조금씩 위로 떠오릅니다. 재료가 기름위에 떠다니면 일단 익긴 익은 거예요.

바싹한 튀김을 원하면 재료 주변에 일고 있는 큰 거품이 잦아 들어 거품이 없을 때 건지면 바삭한 튀김이 되죠. 유린기의 닭도 좀 낮은 온도에서 부터 튀기기 시작, 큰 거품이 사르라들어 작은 거품이 되고 자작자작하는 소리가 나지 않을 때 건졌습니다.

접시에 양상추 수북히 담고 튀김 닭고기는 한 입 크기로 썰어 담습니다.

간장, 설탕 식초, 물 동량에 송송 썬 실파, 홍고추를 섞어 소스 만들었어요.

간장 베이스 소스라 너무 많이 뿌리면 짜답니다. 먹기 직전에 닭고기 위에 뿌려주세요.

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등록일 : 2014-03-28 수정일 : 2016-01-28

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레시피 작성자About the writer

공룡맘

http://blog.naver.com/mamycook

포토 리뷰 1

요리 후기 1

料理大好き♡ 2015-08-18 14:28:43

홍고추가준비되지않아서ㅠ 엔지네요ㅠ 그래도 엄청맛나게잘먹었습니다~^^좋은레시피가르쳐주셔서감나합니다~~^____^

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