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알럽머핀

진하고 달콤한 가토 쇼콜라

초콜릿 향 진한 달달 가토 쇼콜라
중급
조리순서Steps
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먼저 필요한 재료들을 계량해 주시는데요 생크림과 버터는 넓은 볼에 함께 계량해주시구요.
박력분과 코코아가루도 함께 계량해서 두 번 이상 체 쳐 놓으시면 된답니다. 흰자는 머랭을 내야하므로 차가운 상태의 흰자를 쓸 수 있도록 해야한답니다
먼저 볼에 담겨있는 버터와 생크림을 따뜻한 물이 담긴 곳에 올려 중탕으로 녹여주시구요
다 녹으면 여기에 다크초콜릿을 넣어 녹이신 후 미지근해 질 때 까지 식혀주세요
차가운 흰자로 머랭을 만들건데요. 흰자를 먼저 핸드믹서기로 휘핑하다가 설탕을 3번에 나누어 넣으면서 머랭을 만드세요. 핸드믹서기를 들어 올렸을 때 뿔이 아래로 내려오는 정도가 적당해요
미지근하게 식혀놓은 초콜릿에 풀어놓은 노른자를 넣어 섞어주세요
여기에 머랭을 3번에 걸쳐서 섞어주세요. 이때 머랭이 꺼지지 않도록 아래에서 위로 빠르게 섞어주세요
잘 섞인 반죽에 박력분과 코코아가루 체친 것을 넣어 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요
그런다음 유산지를 깐 틀에 반죽을 부어주세요. 170도로 예열된 오븐에서 덧패니을 데고 30분가량 구워주세요

오븐

오븐에서 꺼내자마자 유산지를 벗겨 식혀주세요. 막 꺼냈을때는 가운데가 봉긋해보이지만 나중에는 가운데가 가라앉는데요. 이건 가루류가 적게 들어가서 그런 것이지 잘 못된 것이 아니래요. 지극히 정상인거죠
충분히 식혀 준 케잌위에 데코스노우를 뿌려주었어요. 그냥 슈거파우더는 시간이 지나면 녹아버리지만 데코스노우는 코팅처리가 되어 있어서 시간이 지나도 그대로 유지가 된답니다
데코 스노우만드로는 좀 심심한 것 같아 화이트 초콜릿으로 장식을 해 줬네요
팁-주의사항
아이들과 함께 드실 때는 다크커버춰 초콜릿과 밀크 초콜릿을 섞어 쓰셔도 좋을 듯해요

등록일 : 2014-02-11 수정일 : 2015-04-10

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