보양식 장어탕

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오리는뒤뚱

보양식 장어탕

장어하면 보양식으로 많이 떠오르죠? 장어는 일본에서 오랫동안 전설적인 스태미나의 원천으로 높은 평가를 받아왔다고해요~ 진하고 기름진 장어고기는 실제로 단백질과 비타민A함량이 높다고도 하고요~ 그래서 가족 보양식겸 장어탕을 만들어 보았답니다.

60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

된장
1큰술 구매
고추가루
1.5큰술 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
들기름
1큰술 구매
후추
약간 구매
마늘
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 매실액 보관법

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요건 장어 손질된거에요~
요즘은 인터넷으로 손질된 장어도 구입을 할수있고 말이죠? 한번씩 보양식으로 준비해도 좋을듯~
간단하게 씻어서 준비했습니다.

먼저 장어탕을 끓이기위해 큼직한 냄비에 물4컵과 생강 마늘 장어만 넣어서 끓여주어요~

장어가 끓는동안 숙주와 얼갈이배추는 끓는물에 데쳐주고 고사리나물은 삶아놓은걸 구매해 놓은거라 씻어서 준비~

깻잎은 베란다텃밭에서 몇장 따오고 홍고추 청양고추도 적당하게 썰어서 준비~

나물양념 : 된장 1큰술, 고추가루 1.5큰술, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 들기름 1큰술, 후추, 마늘 1큰술, 매실액 1큰술

양념재료들을 넣어서 한꺼번에 조물조물 무쳐주었구요~

재료 준비하는동안 장어가 포옥 끓어서 익었네요...ㅎㅎ
완전 국물이 뽀얀것이 장어탕이 맛있게 될거같죠...ㅎㅎ
요기서 불을 살짝 줄여고요~~

생강은 살짝 건져내고 장어는 믹서기에 갈아줄려다가 뼈가 없어서 흐믈흐믈하니 통통한 장어살이 마구 부숴지더라고요..ㅎㅎ
그래서 요대로 장어살 씹히는 맛으로 먹을려고 요상태로 장어탕을 끓여줄려고요~

다시 쎈불로 불을 올리고 보글보글 끓어 양념해놓은 나물을 넣어서 다시 끓이다가 보글보글 끓으면 중약불에서 뭉근하게 20~30분정도 다시 끓여주어요~

뭉근하게 푸욱 끓으면 대파한줌과 깻잎도 송송 썰어 넣어주고~

휘리릭 한번 끓여주면 완성~~
간보아 싱거우면 취향껏 소금간으로 맞춰주면 좋겠죠?
전 참치액과 소금으로 맞춰주었답니다..ㅎ

장어하면 여름철 봄보신으로 먹는게 최고인데..
지금이라도 뭐 집에서 간편하게 구매해서 먹어도 넘 좋겠다는 생각이 들어요~

장어탕 관련 상품

등록일 : 2014-02-08 수정일 : 2015-05-25

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레시피 작성자About the writer

오리는뒤뚱

http://blog.naver.com/wosence.do

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포토 리뷰 4

요리 후기 11

ekflal 2020-04-24 21:41:41

생강을. 넉넉히 넣어서인지 비린내가 별로 없고 온식구가 맛있게 먹었어요. 아이들은 두 그릇씩 먹어서 흐뭇했네요. 좋은 레시피에 감사합니다..^^

by yeonji 2022-01-23 05:49:32

육수내기귀찮아서.쌀뜬물로했어요 경상도식으로 마지막에 방아잎이랑 산초가루 들깨 추가하고요 양을 3배로 많이했는데 알려주신데로 액젓과 소금으로 간 맞추니 넘맛있어요!!! 사먹어본 그맛 저도 이제 장어탕을.끓일줄알게 됨에 감사해여 ㅋ

공순이맘 2020-07-10 17:31:43

장어탕은 올래 힘든줄 알았는데..정말 쉽게 끌여서 먹은니깐.. 정말..맛있었습니다^^

김또깡맘 2023-01-14 09:00:21

이 레시피로 아버님 끓여드렸는데 너무 맛있다고 칭찬받았어요. 얼갈이배추가 없어서 시래기 넣었고 막장도 넣어 나물양념했어요. 감사합니다~

부드러워질수있는힘 2021-01-23 12:56:05

항암 중이신 엄마가 뭘 드셔도 맛이 안 느껴진다며 음식을 잘 안 드시는데 이 레시피로 끓여드린 장어탕을 한 그릇 다 드셨어요. 정말 감사드려요:)

미오리 2022-09-04 16:19:01

장어탕 한솥 끓여서 잘먹었습니다 좋은 레시피 감사합니다

yeon1105 2015-06-20 19:54:04

맛있는 레시피 감사합니다~~ 실패없는 레시피네욧!!!

김동희 자연산횟집회 아저씨 2023-01-14 20:41:45

직원들 모두 맛나게 먹었 습니다. 감사 감사요

태원9517 2020-09-05 21:16:46

너무맛나게 잘 먹었어요 레시피 감사합니다

긴머리소녀 2019-12-26 12:46:40

맛있는 레시피 감사합니다

~요린이 2023-07-15 22:10:26

맛나네요

댓글 4

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