블루베리 시폰케이크

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카푸치노

블루베리 시폰케이크

상큼하고 부드러운 블루베리 시폰케이크입니다.

6인분 이상 90분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[머랭]

달걀흰자
120g 구매
설탕
50g 구매

[아이싱]

생크림
200g 구매
설탕
20g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 블루베리 보관법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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달걀노른자, 설탕을 넣어 핸드믹서나 반죽기를 이용해서 충분히 거품을 내주세요.

포도씨유를 3~4회 나누어 넣어 섞어주시고 블루라떼를 3~4회 넣어 천천히 충분히 섞어주세요. 우유와 같은 수분을 넣을때 잘 섞이지 않으면 분리가 되니 충분히 섞는게 중요해요.

블루베리콩포트를 넣어 잘 섞어주세요. 블루베리콩포트대신 블루베리잼을 사용하셔도 좋아요.

볼에 달걀흰자를 넣고 설탕을 반만 넣어 거품을 내주세요.

거품이 하얗게 올라오면 나머지 설탕을 넣어 핸드믹서를 고속으로 돌려 끈기있고 단단한 머랭을 만들어주세요.

머랭을 한주걱떠서 노른자 반죽한 것에 넣어 섞어주시고 이 반죽으로 머랭만든 볼에 넣어 섞어주세요.

머랭덩어리가 보이지 않을정도로 섞어주신 후에 강력분과 베이킹파우더 섞은것을 3회 나누어 덩어리 없이 가루가 보이지 않을때까지 섞어주세요.

시폰틀에 붓고 젓가락으로 휘히 한번 저어주신 후에 오븐 170도 25~30분간 구워주세요. 구운 케이크를 식힌후, 생크림과 블루베리등으로 장식해주세요.

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등록일 : 2013-12-31 수정일 : 2015-06-18

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