아기와 노약자를 위한 배추물김치

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비바리

아기와 노약자를 위한 배추물김치

밥과 함께 드셔도 좋고, 죽 하고도 잘 어울린답니다.
노약자는 물론 어린 자녀들을 위한 , 혹은 위장이 약한 분들에게도 좋습니다.

2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

배추
2포기 구매
천일염
1컵 구매
찹쌀풀
1컵 구매
물
2리터 구매
홍고추
2개 구매
미나리
조금 구매
보르도무
50g 구매
토판염
3큰술 구매
배즙
1컵 구매
마늘즙
1큰술 구매
생강즙
1작은술 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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통배추는 겉잎은 떼어내고 2~4등분하여 자르고

대야에 물을 1바가지 붓고 천일염 반컵 물에 풀어 녹인 후, 배추를 전체적으로 고루 적신 후 줄기 부분에 살짝 살짝 소금을 쳐서 2시간여 절입니다.
(중간에 뒤집기 하세요)

절여진 배추는 씻어서 건지고
미나리는 줄기로만 약간 준비하고
홍고추는 반 갈라 씨를 제거 후 송송송 썹니다.

보르도무는 채썰고~~ 배는 갈아서 베보자기에 넣어 꼭 짜서 1컵 분량정도 되게 즙을 준비해주세요.

생수 2리터에 배즙, 찹쌀풀, 토판염, 마늘즙, 생강즙을 넣어 간을 맞춥니다. (미나리는 바로 먹을것에만 사용합니다.)

김치통에 배추를 넣고 , 김칫국물을 붓고, 보르도무, 홍고추를 넣어 누름판으로 눌러 뚜껑을 닫아 하루정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣어 숙성을 시킵니다.

어때요? 배추물김치도 예쁘고 이외로 쉽지요? 이가 성치 않은 어르신들, 혹은 어린이 환자일 경우에 병문안시에 딱이랍니다.

: 물김치 담글때 사과즙이나 배즙을 너무 많이 넣게 되면 달달한 맛이 강한지라 1컵 정도가 가장 적당하더군요. 미나리 고명도 드시기 직전에 넣어야 향과 색이 모두 살아 있습니다.

배추물김치 관련 상품

등록일 : 2013-12-21 수정일 : 2015-04-09

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/007crr

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