뜯어먹는 재미~ 갈비강정 ♥ 돼지갈비강정 / 돼지갈비강정만들기 / 돼지갈비강정만드는법 / 간장치킨소스만들기

새우어묵을 튀겨내고 남은 기름이 있어서

돼지갈비강정을 만들어 먹었어요~~ ㅎㅎ

돼지갈비강정은 뼈째 요리하는거라 손이 좀 가긴하는데

뜯어먹는 맛이 있어서 맛은 진짜 좋거든요~~

집에 기름도 있겠다~~~

바삭바삭하게 돼지갈비를 튀겨내

달콤짭조롬한 소스에 버무려 먹으니 진짜 최고~~^^

갈비뼈를 들고 뜯는 맛이 좋은

갈비강정~!!

한번 만들어보세용~~

요거요거 맛나요~^^

그럼 지금부터 뜯어먹는 재미~ 갈비강정~

돼지갈비강정 / 돼지갈비강정만들기 / 돼지갈비강정만드는법 / 간장치킨소스만들기 시작합니다

모두 밥숟가락 기준이에요

컵은 종이컵 기준이에요

소금& 후추는 손으로 툭툭 쳐서 넣은 양이에요

예) 후추 0.2 : 손으로 두번 쳐서 넣은 양

돼지갈비 강정 3인분

돼지갈비 1.3kg( 손질후 1kg), 녹말가루 적당량

돼지갈비 삶을때 : 통마늘 5개, 양파 1/2개, 월계수 잎 2장

돼지갈비 밑간 : 다진마늘 1, 맛술 1, 소금 네꼬집, 후추 0.9

간장치킨소스 : 물 1컵, 간장 6, 물엿 7, 다진마늘 1, 생강즙 0.5

청양고추 1~2개

먼저 돼지갈비의 기름기를 잘라낸뒤 찬물에 담궈 핏물을 빼 줍니다

돼지갈비 손질전에는 1.3kg 였는데

기름 덩어리를 제거하고 나니 1kg정도 됐어요~

돼지갈비에 은근 기름덩어리가 많아 느끼할 수 있으니

덩어리 기름은 가능한 제거해 줍니다

돼지갈비 핏물은 중간중간 물을 갈아주면서 2~3시간 정도 빼주면 돼요

냄비에 양파, 통마늘, 월계수잎을 넣은 물을 팔팔 끓인뒤

물이 끓으면 핏물을 뺀 돼지갈비를 넣어 한번 삶아줍니다

돼지갈비 표면이 하얗게 익고,

지저분한 거품이 올라오면서 부글부글 끓으면

이상태로 5분가량 더 삶아주고

삶아낸 돼지갈비는 따뜻한 물에 헹궈

표면의 기름기와 이물질등을 깨끗하게 씻어내줍니다

헹궈낸 돼지갈비는 물기를 쪽~ 빼고

마늘, 후추, 소금, 맛술에 버무려 밑간 해 놓구요

돼지갈비에 밑간이 밸 동안

돼지갈비강정 소스를 만드시면 됩니다

팬에 청양고추를 제외한 분량의 소스재료를 모두 넣어 끓여줍니다

돼지갈비 강정 소스가 부글부글 끓으면

중약불로 낮춰 어슷썬 청양고추를 넣어

매운맛이 우러나도록 은근하게 조려내세요~

완성된 소스는 한켠에 두고~~

위에서 밑간한 돼지갈비에 녹말가루를 넣어

골고루 튀김옷을 입혀줍니다

튀김옷을 입힌 돼지갈비는 기름에 노릇노릇하게 튀겨내시면 돼요

1차로 170℃ 온도에서 4분 가량 튀겨내고

돼지갈비를 한 김 식힌뒤~

2차로 180℃에서 노릇하게 색이나도록 2~3분간 튀겨내면 돼요

저는 돼지갈비 강정 표면을 좀 바삭바삭하게 만들어 먹는걸 좋아해서 2번 튀겨냈는데

귀찮다 하는 분들은 한번만 튀겨내도 돼요

(대신 갈비뼈에 핏물이 나올수 있으니 튀기는 시간을 5~ 6분 정도로 늘려주는게 좋아요)

바삭바삭하게 튀겨낸 돼지갈비는

돼지갈비강정 소스에 살짝 버무렸다가 접시에 담아내고~

남은 돼지갈비강정 소스는 따로 그릇에 담아내세요

돼지갈비강정을 남은 소스에 찍어 드심 맛있어요^^

( 돼지갈비 강정 소스가 살짝 넉넉하게 있으니

버리지 마시고 요기에 밥 비벼먹어도 진짜 맛있구요 ㅎㅎ)

뜯어먹는 재미~ 갈비강정 ♥ 돼지갈비강정 / 돼지갈비강정만들기 / 돼지갈비강정만드는법 / 간장치킨소스만들기

완성입니다

바삭바삭한 돼지갈비가

달콤짭조롬 매콤한 소스에 버무려진

돼지갈비강정이에요^^

어떤 맛일지 상상되시죠~~ ㅎㅎ^^

바삭바삭한 돼지갈비강정을 뜯어먹는 맛~~^^

돼지갈비로 만들면 뼈가 있어서 핏물빼고, 한번 삶아내는등

과정이 살짝 번거롭긴 하지만

뼈째 들고 뜯어먹는 맛이 너무 좋아서 만들어 먹을 가치가 있어요 ㅎㅎ

만들어 놓으면 실패하지 않는 인기만점 돼지갈비 강정~!!

기억해 두셨다가 꼭 만들어보세요^^

진짜 맛있어용~~ ㅎㅎ

등록일 : 2013-12-11 수정일 : 2013-12-11

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뽕뽕이

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