프레즐 만들기

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서현마미

프레즐 만들기

짤깃한 식감이 괜찮았던 프레츨~ 소개해 드려요.

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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반죽 재료를 제빵기에 넣고 반죽기능으로 돌려서 탄력있는 반죽을 완성해요. 볼에 반죽을 둥글려서 넣고 윗면에 비닐을 덮어서 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어줍니다. 실온에 두어 1차 발효를 해주는데요, 반죽의 부피가 2배 이상 부풀때까지 그대로 두시면 되요.

발효가 다 되면 반죽을 꺼내어 작업대에 올려 손으로 눌러 기포를 빼주고, 반죽을 8등분해서 다시 둥글려주세요. 젖은 면보나 비닐을 덮어서 실온에서 15분 정도 두어 중간휴지를 시켜줍니다.

반죽을 양손으로 밀면서 늘려 길이가 약 30cm정도 되게 해주세요. 가운데는 두툼하고 가장자리로 갈수록 얇아지게 밀어주시면 되요.

반죽을 팬에 얹어서 엊갈려 꼬아서 모양을 만들어주고, 끝부분이 떨어지지 않도록 잘 붙여주세요. 반죽 윗면에 비닐을 덮어서 실온에 두어 2차 발효를 시켜줍니다.

물에 소다를 넣고 팔팔 끓인다음부푼 반죽에 국자를 이용해서 부어주세요.보통 끓는 소다물에 퐁당 넣어서 데치는데,어떤 책에 보니까 이렇게도 하더라구요.

데쳐 놓은 반죽에 달걀물을 발라주고,윗면에 슬라이스아몬드나 굵은 설탕을 뿌려줍니다. 미리 예열해 놓은 180℃의 오븐에 넣어서 약 20분정도 구워주세요.

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등록일 : 2013-12-04 수정일 : 2015-06-10

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/iddd99

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